När larmen kom om att Östersjötorsken höll på att ta slut för några år sedan, föddes idén till Allan J Akvakultur, bolaget som på samma gång är innovativ affärsidé och en hyllning till initiativtagaren Fredrik Bodeckers morfar Allan Jönsson, målare med egen fiskebod i Ystad.
– Torsken har på något sätt varit närvarande under hela min uppväxt. Jag kände att jag måste göra något.
Ett första steg på vägen blev Ekofisk i Öved med odlingar av de tropiska matfiskarna tilapia och clarias. Men drömmen om torsken levde kvar. Till en början var det tänkt att fisken skulle odlas i Ystad. Så öppnade sig möjligheten att hyra de tomma kostallen i Alnarp, tidigare hem för 350 mjölkkor i lantbruksuniversitetets försöksverksamhet och enligt Fredrik Bodecker en perfekt plats för storproduktion av odlad torsk.
– Allt finns här. Vi startar med 500 kvadratmeter och har möjlighet att hyra drygt 3 000 till. Lokalerna är förberedda för djurhållning och det är i princip bara att montera anläggningen.
Med en dryg miljon i eget kapital och god hjälp av fyra eldsjälar har han byggt upp en anläggning med fyra separata recirkulerande system i det gamla kalvstallet. De tolv bassängerna, köpta från en nedlagd ålodling i Blekinge, har en kapacitet på 40 ton torsk om året.
– Många säger att investeringen är för stor. Men vi behöver inga fiskebåtar, inga pipelines för foder och vi riskerar inte sjukdomar och fiskflykt. Vi har köpt begagnad utrustning, lägger egen tid på att bygga anläggningen och experimenterar oss fram.
Utsäde till den framtida odlingen hoppas Fredrik Bodecker kunna hämta i sin barndoms fiskevatten utanför Ystad i maj eller juni. Men redan om några veckor planerar han att ta sig ut på en fiskebåt i Öresund för att skaffa befruktad rom.
– Man stryker honan längs sidorna, så släpper hon rommen som man samlar upp i en skål. Sedan gör man likadant med hanen – det är en väldigt enkelt process.
En torskhona lägger runt 300 000 ägg. Upp till en tiondel kan överleva i en sluten odling, beräknar Fredrik Bodecker.
– Överlevnaden blir mycket högre än i naturen, och tillväxten likaså. Här kan vi reglera ljustillförseln och på så sätt fördröja könsmognaden, som gör att fisken tappar i vikt, och få fram en torsk på sex–sju kilo på ett och ett halvt år.
Men än ligger första slakten minst två år fram i tiden.
Fredrik Bodecker har fått positiva besked från länsstyrelsen för att ta in havsvatten från Lommabukten genom en ledning i kanten av det naturskyddade Natura 2000-området längs stranden ett stenkast från gården. Nu väntar han på ett definitivt besked, som öppnar för sex miljoner kronor i stöd från Europeiska fiskerifonden.
– Torskodlingen är inget forskningsprojekt utan en affärsverksamhet. Vi kör igång med eller utan bidrag. Men visst förändrar det mycket om vi får det stödet, säger Fredrik Bodecker.
– Under väntetiden ska vi ta hit sötvattenfisk för att få igång anläggningen, samtidigt som vi kör igång med torsk i mindre bassänger. Inom två veckor ska vattnet snurra.