Varför ett orangeri i Kivik?
– Det har blivit en naturlig följd av nyrenässansträdgården som vi anlade förra året. Kockarna ville ha en kryddträdgård för att odla egna grönsaker, kryddor och örter och så slutade det med att vi byggde ett kombinerat orangeri och växthus på sextio kvadratmeter. Förutom vinterförvaring av våra citronträd finns här plats för konferenser och olika sammankomster.
Hade det räckt med ett växthus?
– Det är mer magi med ett orangeri. Bakåt i tiden var skötseln av ett orangeri omgärdat av mycket hemlighetsmakeri. Orangeri är platsen för förvaring av citrusträd.
Hur fick du idén till en renässansträdgård?
– Det var faktiskt inte jag utan en duktig landskapsarkitekt här på Österlen, Tommy Nordström, som kom med idén och gjorde ritningarna. Här fanns en gammal sliten gräsmatta som sluttade ner mot havet och det var så tanken på en italiensk nyrenässansträdgård i terrasser föddes.
Hur är mottagandet bland hotellgästerna?
– Mycket positivt. Många blir väldigt överraskade över att hitta den här typen av trädgård i Kivik. Det är kanske inte det första man förknippar bygden med.
– I kryddträdgården har vi tolv stora odlingslådor där kockarna brukar gå omkring med varsin korg på armen och skörda, vilket uppskattas av gästerna.
Har ni fått anställa trädgårdsmästare?
– Inte riktigt, flera i personalen är väldigt trädgårdsintresserade och vi har löst det så att de tar hand om både trädgård och växthus. Uppvärmningen av växthuset sker med spillvärme från köket och vårt spa. Så det är en energisnål anläggning.