Chatt om kött

teo: hej förekommer köttklister i andra eu länder? tack
Åke Rutegård: Just det här är nya preparat som man försöker få godkänt inom EU. Det borde inte förekomma ännu eftersom det inte är godkänt. Det är en ny uppfinning som kallas för fibrimex. Så om den används så används den illegalt. Det dröjer månader innan vi vet om den blir godkänd av kommissionen i Bryssel. Möjligtvis finns det som test. I nästan all skinktillverkning så utnyttjar man dock köttets egna egenskaper att bindas ihop. Råvaran är ofta mindre köttbitar som man har lagt i en form och värmebehandlat

Monica Norrman: Vad innehåller köttklistret? Finns det en deklaration på sammansättningen? Mvh Monica
Åke Rutegård: Om den blir godkänd för att användas så kommer det att krävas att man märker ut det på konsumentförpackningen. Det blir då en så kallad godkänd tillsats med E-nummer. Den intresserade konsumenten kan då gå in bland anat på Livsverkets hemsida och titta vad den innehåller.

Magnus: Hej Åke, Jag gillar rökta produkter och köper alltid produkter som är naturligt rökta. Hur ställer du/Ni Er till rökaromer och andra liknande metoder som får produkterna att smaka rök utan att va naturligt rökta?? MVH Magnus
Åke Rutegård: Hej Magnus, Om rökaromen används till att återskapa riktig rök, får den enligt Livsmedelsverket märkas som rökt, precis som vid traditionell rök. Återskapad rök har många fördelar främst ur hälso- och miljösynvinkel. Om rökarom tillsätts i produkten eller sprayas på produkten får man inte ange att den är rökt, utan att den "har röksmak" för att inte konsumenten ska vilseledas.

Stefan Viktorss: Hej, när kommer detta ha slagit genom hos producenterna? Hur ska man som konsument bäst undvika dessa produkter?
Åke Rutegård: Hej Stefan, Om produkten kommer att bli godkänd inom EU, måste det företag som använder den tydligt ange i ingrediensförteckningen att den använts. Konsumenten kan då välja bort en sådan korv, skinka eller vad det nu handlar om.

magnus: Varför....Åke... varför...?Detta handlar ju uteslutande om att få avsättning för produktspill till vettig marginal genom att få konsumenter att handla en produkt i tron att den är ngt annat. En åtgärd endast ägnad att skapa bättre lönsamhet år dina medlemmar. Bättre då att sälja in varan som den är!
Åke Rutegård: Hej Magnus, Jag håller med om att det finns en betydande risk att konsumenten kan vilseledas. Därför är det så viktigt att om produkten ("klistret") godkänns inom EU om några månader, måste den anges tydligt i korvens eller skinkans ingrediensförteckning. Konsumenten kan då välja en annan produkt som inte innehåller "klistret".

Kurt Håkansson: Hej Åke Just nu upplever jag frågan om "Limmat" kött som väldigt infekterad och onyanserad, mycket tack vare våra medier. Vill du förklara vad metoden går ut på, hur den används/ har använts. Är limmet en naturlig beståndsdel i kött? Hur "ser det ut" om man jämför med gelatin? MVH/ Kurt Håkansso
Åke Rutegård: Hej Kurt, Den nya produkten, som av tillverkaren kallas Fibrimex, består av proteinet fibrinogen och enzymet trombin. Bägge utvinns ur nöt- eller grisblod och är alltså helt naturliga substanser som har en viktig funktion för att stoppa blödningar. Ingen hälsorisk därför för konsumenten, men en klar risk för att man vilseleds. Därför är det så viktigt att man beslutat att om den ska godkännas för användning inom EU om några månader, måste korven eller skinkan märkas tydligt.

Teemu: Hej Åke. En fråga om framtiden. Hur ställer sig Kött och Charkföretagen till kött från klonade djur i våra svenska köttdiskar? Och vad är er hållning angående en obligatorisk märkning av detta slags kött för konsument?
Åke Rutegård: Hej Teemu, Vi har inte tagit ställning än eftersom kött från klonade djur ligger en bra bit in i framtiden. Men innan det blir aktuellt, måste en rad allvarliga hälsoproblem hos klonade djur ha lösts, annars kommer det bli omöjligt att sälja sådant kött. Även märkningsfrågan får vi ta ställning till senare.

Uffe: Är det inte så att svenska kosumenter har sig själva att skylla när de hela tiden tittar på priset - då får man vad man betalar för ?
Åke Rutegård: Hej Uffe, Det är riktigt att det ställs allt större krav på oss konsumenter. Vi måste vara uppmärksamma och välinformerade för att kunna göra aktiva och bra val. Priset är enormt viktigt för många och väljer man den billigaste produkten får man inte alltid den högsta kvaliteten. Om du tycker att kvaliteten är viktig, välj ett känt varumärke och läs innehållsförteckningen noggrant.

blivande vegeta: Vartenda öre dom kan lura oss konsumenter på,sågör dom det.Man kan säkert få betala lika mycket för köttslamsorna som för en äkta hel köttbit.Och Sverige lär ha sagt JA till detta i EU.Var finns etiken?Vi är trötta på cynismen! Vill ej bli lurad.Ska det behöva vara så att vi bara bugar och bockar?
Åke Rutegård: Om den här metoden blir godkänd om några månader så kommer det att framgå av märkningen vad varan innehåller och du kan som konsument göra ett aktivt val.

Christian mästa: Hej, jag undrar hur man steker en stek. Smör eller olja?
Åke Rutegård: Själv steker jag i både smör och olja. En kock gav mig tipset att först smälta smöret och därefter hälla i olja för fin stekyta.

Fredrik: Hej Köttbranchen, förstår ni inte att vi konsumenter hela tiden uppfattar det som att ni försöker lura oss. Du sa nyss att "Om rökaromen används till att återskapa riktig rök ... precis som vid traditionell rök." Vill ni verkligen att det inte skall gå att skilja på dessa produkter av märkningen?
Åke Rutegård: Återskapad rök är riktig rök utan rökens nackdelar som oönskade ämnen och miljöproblem. Nästan all rökning av chark i Sverige sker med denna metod. De charkuterier som använder traditionell rökning anger oftast det på förpackningen så att konsumenten kan göra ett aktivt val.