Malmö har ingen. Köpenhamn en halv snes. Och mera.
Köpenhamn slår med andra ord Malmö med så där 10–0 i fråga om vinbarer. Minst.
Å andra sidan är förhållandet visset i fråga om valuta. Men inte riktigt så
visset. Så visst kan det finnas skäl att ta tåget till en varm köpenhamnsk
vinbar när Malmövintern känns för tung.
En vinbar kan vi definiera som en bar med inriktning på vin. Det skall finnas
ett betryggande antal viner av olika slag att köpa glasvis. Mat kan finnas
och finns oftast, men maten är inte huvudgrejen med en vinbar. Bara ett
viktigt komplement.
På Köpenhamns vinbarer kan man dessutom också få en öl, om så önskas. Men
försök inte med Grøn eller Hof – här är det ett litet antal oftast
importerade öl som gäller.
Varför vinbar?
– Därför att det finns ett bättre utbud än på vanliga kaféer, säger Jakob
Levinsen som i en fåtölj på Il Senso njuter en bok och ett glas Cannonau di
Sardegna. Man kan vara ensam här eller vänta på en vän – och kanske till och
med äta en bit. Och det fina är att maten är genomtänkt, den passar till
vinerna.
Några bord därifrån har Jette Bang stämt möte med sin dotter Cecilie Nielsen.
Ett fat med salami, skinka, torkade tomater, inlagda grönsaker och
piemontesiska ostar står emellan dem. De har valt att börja med varsitt glas
Nero d’Avola från Sicilien.
– Det fina är att man kan få ett gott vin utan att behöva beställa en hel
flaska. Och då kan man ju prova lite fler viner, säger Jette.
– Och så är det äkta vara man får, både maten och vinet, eftersom de är
italienare här.
Personlighet, noll i vinsnobberi och en avslappnad stämning tror Joakim
Niclasen, vinbarman på Bibendum, är skälet till att vinbarer har blivit en
succé.
– Och det blir inte så dyrt för gästerna. Jaså, finns ingen vinbar i Malmö!
Det förvånar mig.
Några av Köpenhamns vinbarer:
Il Senso
Gothersgade 87 (vid Kongens Have, ca 200 m från Rundetårn).
Endast italienska viner, ett 30-tal av dem säljs glasvis, antipasti, ett fåtal
varmrätter. Ett glas vin från 40 DKK. Klientelet blandat, stämningen
avspänd. Öppet mån–tor 16–23, fre–lör 12–24.
Tango y Vinos
Herluf Trolles gade 9 (nära Nyhavn).
Inriktning mot tango, musik, argentinska viner och tapas.
Tapas och ett glas vin 150 DKK, Tapas för två och en flaska vin 400 DKK. Öppet
tis–lör från kl 16.
Malbeck
Istedgade 61.
Mest argentinska viner: vinbaren har fått namn efter argentinska
nationaldruvan malbec. Dagligen öppnas ett halvdussin viner för servering
glasvis. Smårätter. Öppet mån–tor 16–24, fre–lör 16–01.
Bacchus Vinbar
Victoriagade 8 (mellan Istedgade och Vesterbrogade).
Rustikt plejs med rustik mat för den som så önskar till vinet. Fransk
inriktning. Öppet mån–tor 16–24, fre–lör 16–02.
Nimb Vinotek
Bernstorffsgade 5 (mitt emot Hovedbanegården).
En av stans stjärnrestauranger hyser i sin källare också Köpenhamns mest
välsorterade vinbar, bl a med alla de högst rankade Bordeauxslotten och alla
Bourgognes Grand Cru–lägen representerade. Klassiskt och stilfullt och
priser därefter.
Öppen mån–lör 17–24.
R Bar
Gammel Mønt 14.
Tillsammans med Nimb och Tire- Bouchon är R Bar den mest renommerade vinbaren
i Köpenhamn och den ligger i anslutning till gourmetrestaurangen
Restaurationen, centralt och bara en halv pilsnerlängd från Strøget men är
öllös. Listan innehåller ett 30–tal glasvis serverade viner från 50 DKK,
tilltuggen både rustika och exklusiva. Öppet tis–tor 15–01, fre–lör 15–02.
Tire–Bouchon Vinbar
Teglgårdsstræde 5 (ca 200 m SV om Nørreport längs Nørre Voldgade).
Tire–Bouchon, Koerkskruven, är en fransk vinbar med bistrotliknande
matservering och med smårätter som ost, ostron och tartines. Avspänd
stämning, mer än 200 franska viner i källaren av vilka ett 30–tal, ofta
ekologiska, säljs glasvis från 45 DKK. Öppet mån–lör 17–24, köket stänger kl
22.
Bibendum Vinbar
Nansensgade 45 (mellan Ørstedsparken och Søerne).
Ytterst informellt ställe med udda stolar, knakande trägolv, Här finns en
begränsad meny förutom tapas. Vinerna mest egenimporterade från små framför
allt spanska och italienska ekoproducenter. Gästerna är till största delen
kvinnor. Måttliga priser, ett glas champagne kostar 60 DKK.
Panzon och
Falernum
Rosenvængets Allé 6 respektive Værnedamsvej 16.
De två vinbarerna har samma ägare som Bibendum och har samma informella prägel
och utbud. Även Paté Paté, Slagterboderne 1 (några hundra meter bakom
Hovedbanegården söder om Istedgade), ingår i kedjan men har karaktär med
mera inriktning på kött i köket.
Enoteca Milanese
Inne i Boltens Gård, Gothersgade 8 L.
Italiensk stil inrymd i en korsvirkes-idyll. Snacks och smårätter från 49 DKK,
vin i glas från 42 DKK.
Öppet mån–ons 15.30–21, tor 15.30–22, fre–lör 15.30–24.
Figaro Bistro og Vinbar
Willemoesgade 31 (förbi Østerport i höjd med Søerne).
Kvarterskrogskaraktär, fransk inriktning med både smårätter (från 49 DKK) och
ett litet antal varmrätter (från 68 DKK). Ca 25 franska och internationella
viner serveras glasvis. Måttliga priser.
Öppet mån–to 16–24, fre 16–02, lör 12–02, sön 12–22.