Tradition går före trend

Ungefär så ser svenskarnas nyårsätande ut, åtminstone om man ska gå efter vad butikerna säljer inför nyår. Och så har det sett ut i många år.
– På de stora högtiderna blir svenskarna, som annars är så trendkänsliga, väldigt traditionella. Vid jul, nyår, påsk och midsommar är det det gamla vanliga som gäller, säger Ingmar Kroon, presschef på Axfood som driver Hemköp.

En något oväntad storsäljare är chips.
– Chips är grejen. Det finns två helger när det säljs riktigt mycket chips, och det är midsommar och nyår. Till jul är chips stendött, men till nyår är drickan i centrum och alkoholen drar chipsen, säger Ingmar Kroon.

Vissa saker säljs nästan bara till nyår. 75 procent av den färska hummer som City Gross säljer på ett helt år, går åt vid nyår. Löjromsförsäljningen femtondubblas och hummersoppan ökar arton gånger mot normal försäljning.

Men också pyttipannan drar iväg, till sexdubbla nivåer mot en vanlig vecka.
– Det är väl många som vill ha lite nattmat, säger Bengt Dowler, färskvaruchef på City Gross.

Oxfilén och fisken slåss om uppmärksamheten till huvudrätten. En undersökning från Eksportutvalget for Fisk (EFF), visar att fisk och skaldjur dock mest är en angelägenhet för högutbildade, äldre och storstadsbor. I Malmö, Göteborg och Stockholm är det fisk på 37 procent av nyårsborden, mot 18 procent på landsbygden. Torsk är stort, och laxen har ett starkt fäste i Småland.

Efterrättstrend finns det ingen. Men grädde, färska bär och dessertost går åt mer än vanligt.

Vid millennieskiftet var det champagneboom i Sverige. Och det har fortsatt att öka.
– Champagne i lägre prisklasser är det som kunderna efterfrågar mest. Den dyrare har minskat, säger Lennart Agén, informationschef på Systembolaget.

Champagneförsäljningen är dock fortfarande väldigt liten jämfört med volymerna mousserande vin. December står för drygt 20 procent av Systembolagets försäljning av mousserande vin och champagne.