Lidl, Ica, Coop och Willys. Alla säljer de basmatiris som innehåller
aflatoxin, ett starkt cancerframkallande och giftigt ämne. I februari köpte
Testfakta in elva fabrikat av basmatiris från kedjornas butiker i
Stockholmsregionen. Sedan laboratorietestades de. Det visade sig att sex av
de elva märkena innehöll aflatoxin. Två rissorter, båda från tillverkaren
Katoz, överskred dessutom de svenska gränsvärdena.
I Katoz fullkornsris, som plockats från en av Coops butikshyllor, fanns 4,4
mikrogram av aflatoxinet B1, den vanligaste och giftigaste av aflatoxinerna,
per kilo ris. Inte okej, enligt svensk lag, som drar gränsen vid 2 mikrogram
per kilo. Katoz vanliga basmatiris, som inhandlats på Willys, innehöll 3,1
mikrogram.
Katoz fullkornsris låg även över det sammanlagda gränsvärdet för
aflatoxinerna B1, B2, G1 och G2. Lagen säger stopp redan vid 4 mikrogram per
kilo, men Katoz ris låg på 4,9 mikrogram.
– För det första är det olagligt då man inte har följt
livsmedelslagstiftningen. Det är också bekymmersamt att det är så vanligt,
särskilt eftersom vi äter så mycket ris, säger Elisabeth Fredlund,
mikrobiolog på Livsmedelsverket.
Hon var tidigare i år med och genomförde studien ”Mögel och mykotoxiner i
ris” där det kom fram att 47 av 100 risprover innehöll aflatoxin.
Trots studiens resultat och de alltför höga giftnivåerna i riset från Katoz
tycker inte Elisabeth Fredlund att det finns fog för stor oro bland
risätande konsumenter.
– För den enskilda konsumenten är det ingen stor risk att äta ris, även om
du äter jättemycket. Men du ska kunna känna dig trygg när du handlar mat i
din butik. Och det är oroväckande att det är vanligt förekommande med
mögelsvamp som bildar aflatoxiner, eftersom risken då ökar för att
gränsvärdena överskrids. Det tyder på att de som producerar ris inte har en
bra produktionskedja.
Enligt FN:s expertkommitté JECFA är risken för att få levercancer 30 gånger
större om man är hepatit B-positiv och får i sig aflatoxin.
Men vem bär ansvaret?
– Lagstiftningen vilar på att företagen ska ta ansvar för sina produkter. De
måste ha bra system för egenkontroll. Kontrollmyndigheten är kommunerna, de
är ansvariga för att kontrollera att de som importerar och producerar ris
följer lagen, säger Elisabeth Fredlund.
Har kommunerna alltså brustit i sina kontroller?
– Nej, jag tror inte de har haft kunskap om att det här är en källa till
aflatoxiner. Men i framtiden bör de se över kontrollerna av ris.
Basmatiriset som säljs i Sverige importeras främst från Indien och Pakistan.
Det långkorniga riset odlas i ländernas norra regioner, nedanför Himalayas
berg. Mögelsvamparna kan till exempel bildas om riset fraktas i fuktiga
utrymmen.
Testfaktas laboratorietest visade även att priset på basmatiris varierar
stort. Det dyraste var riset av märket Tilda som kostar cirka 37 kronor
kilot. Det billigaste, från Tenery, hade ett kilopris på 15 kronor.