Ungefär så ser svenskarnas nyårsätande ut, åtminstone om man ska gå efter vad
butikerna säljer inför nyår. Och så har det sett ut i många år.
– På de stora högtiderna blir svenskarna, som annars är så trendkänsliga,
väldigt traditionella. Vid jul, nyår, påsk och midsommar är det det gamla
vanliga som gäller, säger Ingmar Kroon, presschef på Axfood som driver
Hemköp.
En något oväntad storsäljare är chips.
– Chips är grejen. Det finns två helger när det säljs riktigt mycket chips,
och det är midsommar och nyår. Till jul är chips stendött, men till nyår är
drickan i centrum och alkoholen drar chipsen, säger Ingmar Kroon.
Vissa saker säljs nästan bara till nyår. 75 procent av den färska hummer som
City Gross säljer på ett helt år, går åt vid nyår. Löjromsförsäljningen
femtondubblas och hummersoppan ökar arton gånger mot normal försäljning.
Men också pyttipannan drar iväg, till sexdubbla nivåer mot en vanlig vecka.
– Det är väl många som vill ha lite nattmat, säger Bengt Dowler, färskvaruchef
på City Gross.
Oxfilén och fisken slåss om uppmärksamheten till huvudrätten. En undersökning
från Eksportutvalget for Fisk (EFF), visar att fisk och skaldjur dock mest
är en angelägenhet för högutbildade, äldre och storstadsbor. I Malmö,
Göteborg och Stockholm är det fisk på 37 procent av nyårsborden, mot 18
procent på landsbygden. Torsk är stort, och laxen har ett starkt fäste i
Småland.
Efterrättstrend finns det ingen. Men grädde, färska bär och dessertost går åt
mer än vanligt.
Vid millennieskiftet var det champagneboom i Sverige. Och det har fortsatt att
öka.
– Champagne i lägre prisklasser är det som kunderna efterfrågar mest. Den
dyrare har minskat, säger Lennart Agén, informationschef på Systembolaget.
Champagneförsäljningen är dock fortfarande väldigt liten jämfört med volymerna
mousserande vin. December står för drygt 20 procent av Systembolagets
försäljning av mousserande vin och champagne.