Var hittar man Malmös bästa falafel?
– Just nu är det på Mix, ett nyöppnat ställe på Bergsgatan. De har väldigt
goda såser och trevlig personal. Han som har stället har tidigare jobbat på
Falafel & Kebab Jalla Jalla, så han har en del bra erfarenhet.
Hur är den perfekta falafeln?
– Jag tycker att det är viktigt att falafelbollarna är friterade ganska
nyligen. Såserna spelar också stor roll, vissa har bara tre att välja på
medan andra har tio stycken. Grönsakerna får gärna vara färska. Det är också
gott när brödet är nybakat, som hos Kitchen Kings på Lönngatan. För att få
den perfekta falafeln skulle jag vilja blanda några olika ställen. Brödet
skulle vara från Kitchen Kings, falafelbollarna från Mix och såserna från
Master Falafel och Kebab i Annelundsparken. Själv tar jag gärna mangosås,
sesamsås och hummus på mina falaflar, om det finns. Möjligen skippar jag
feferonin. Annars är rättika gott, men det är ganska svårt att få tag i
nuförtiden.
Hur kommer det sig att du startade sajten Alltomfalafel.se?
– Det började med att jag gjorde en kort dokumentärfilm om falafeln i Malmö
när jag gick en praktisk filmkurs på Malmö högskola. Jag hade mycket
bakgrundsmaterial så jag skapade en hemsida där jag kunde lägga upp
materialet. Nu är mitt mål att recensera alla Malmös falafelställen.
Hur började ditt intresse för falafel?
– Det började när jag flyttade till Malmö från Borås för sex år sedan och
märkte hur populärt det var här. På andra orter brukar fokus ligga mer på
kebaben. Här används ordet falafel till och med i ett ställes namn. Sedan är
falafel bra om man är vegetarian som jag själv. Det är dessutom billigt och
restaurangerna har bra öppettider.
Hur är falafeln i Borås?
– Den är udda. Man får en falafelbiff istället för bollar och så serveras den
i ett pitabröd istället för i en rulle.
Hur många falaflar har du ätit ungefär?
– Svårt att säga, men under ett par veckor åt jag falafal tre gånger om dagen.
Det var när jag pluggade, jobbade och tränade i samma område som det låg ett
falafelställe. Efter det fick jag för mig att min mage inte tålde
frityroljan. Numera äter jag falafel kanske fyra gånger i veckan.
Har du någonsin tröttnat på att äta falafel?
– Ja, förra året åt jag nästan ingen alls. Men sen åt jag en riktigt god
falafel igen och kom på varför jag tycker så mycket om dem.
Har du fått någon respons på din hemsida?
– Ja, flera restauranger som jag skrivit om har hört av sig och tackat när jag
skrivit något bra om dem. Och på Jalla Jalla har tydligen flera kunder sagt
att de sett min dokumentärfilm om stället.
Du har inte känt dig rädd för att skriva något negativt om restaurangerna?
– Nej, det har jag inte.
Var hittar man världens bästa falafel?
– Jag har hört från flera personer, oberoende av varandra, att det är i
Barcelona. Jag har inte varit där själv, men man lär få komponera sin egen
falafel med diverse tillbehör direkt från grillen.
På Alltomfalafel.se har du också skrivit om det mostånd som falafelvagnarna
mött från tjänstemän på Malmö stad. Vad tycker du om motståndet?
– Jag tycker det är bra att det ställs höga krav på hygienen, men klagomålen
på att "Malmös image försämras" är fåniga. Jag
tycker att falafelrestaurangerna bidrar till Malmös karaktär på ett positivt
sätt.
Länk till
Alltomfalafel.se