– Jag står vid ett vägskäl just nu. Jag vet inte riktigt var livet ska ta vägen, säger Emma Lundström sedan vi pratat om hennes kakor en stund.
Kakorna som hon bakar och säljer genom sitt företag The raw cookie går under namn som fikonboll, gojibar och blåbärsbar till exempel. Vi snöar in lite grand på varför vi använder engelskans energybar om den här sortens tilltugg och letar efter ett ord på svenska. Vi kommer inte fram till något bra alternativ.
Emma Lundström är 35 år. Hon hade jobbat som polis i åtta år när hon var med om en tvärvändning i livet.
Yogaträningen hade gjort henne till hälsonörd och nyfiken på raw food, det vill säga det ätbara får inte tillagas i ugn eller på spisen.
– Jag började testa hemma och prova olika recept. Så föddes gojibaren efter gojibäret. Ja, det ena ledde till det andra.
Hon får det att låta så enkelt att lämna ett jobb för att starta eget. Så har det förstås inte varit.
Företaget är än så länge litet. Pengarna som kommer in räcker inte till så mycket mer än att betala de två timanställda. Emma Lundström är på alla sätt beroende av maken Ulfs stöd. Annars hade det inte gått, betonar hon.
I januari 2011 tog hon tjänstledigt för att prova sin kakidé och med det ha friare arbetstider, bland annat för att kunna vara nära sin mor som i den här vevan blev svårt sjuk.
– Jag ville se vad hände. Jag ville se vart företaget kunde ta mig. Jag ville också landa i allt som hänt mig.
Kontoret finns hemma i lägenheten i Slottsstaden och tillverkningen sker i köket i huset som kallas Gäddan på Malmö högskola, mitt emot nya hovrätten. Här håller hon till några kvällar i veckan och ibland på helgerna.
Hon bakar till flera kaféer och yogastudior. Största kunden är juicebaren Redfellas. Bakverken innehåller mycket nötter som, i mald form, fungerar som både mjöl och fett. Dadlar och fikon är sötningsmedel.
Men nu backar vi i tiden till innan kakorna kom in i bilden.
Emma Lundström flyttade med sin familj från Kumla i Närke till Växjö när hon var tolv år.
Hon gick på samhällsprogrammet på gymnasiet och hade sedan lite olika jobb och läste engelska och sociologi innan hon sökte till Polishögskolan i Stockholm.
2002 fick hon sitt första polisjobb i Lund och blev på så vis skåning. 2005 började hon jobba i Malmö. Emma Lundström har som polis hunnit prova på väldigt olika arbetsuppgifter.
– Jag har trivts och haft jättekul inom polisen, säger hon och verkar inte ha tryckts ned av en hård verklighet.
Hon radar upp olika tjänster och projekt hon gått igenom. Hon har varit operatör vid länskommunikationscentralen, gått utbildningar i arbetsledning och ansvarat för en stor undersökning om varför många poliser lämnar yrket efter bara några år. Ett tag var hon ridande polis för att sedan hålla i utredningar vid ungdomsroteln.
Nu snurrar nya tankar om framtiden i huvudet. Vi har kommit till vägskälet. Kakor eller polis? Planen är att ha kvar företaget, poängterar hon.
– Ibland längtar jag tillbaka till polisjobbet. Framför allt saknar jag kollegorna. Jag tror att det är viktigt att ibland göra något annat ett tag för att sedan komma tillbaka med ny energi.
– Men jag måste kunna leva på mitt företag. Det har varit tufft men också lärorikt. Det är en härlig känsla när jag inser att folk på stan äter mina kakor. Jag brukar tänka på det när det är motigt.
– Jag tror att allt som händer har en mening och det är roligt att kunna ta chansen när den kommer. Nu vet jag inte vad som ska hända och det är både skrämmande och spännande.
Och hälsomanin som startade kaktrenden i hennes kök har klingat av. Allt måste inte vara supernyttigt hela tiden men Emma Lundström håller alltid ett öga på innehållsförteckningen.
– Jag tycker att vi ska vara medvetna om vilka tillsatser vi stoppar i oss. Vi vet inte idag vad e-ämnen gör med våra kroppar. Och nyttigt behöver inte vara tråkigt.