Knark: "Finns en del i omlopp"

Hur hamnade du här?
– När vi gick i gymnasiet arbetade min man på Etage som dörrvakt. Senare köpte han stället. Jag är egentligen sjuksköterska men jobbade väldigt kort som det. Jag har alltid varit involverad eftersom vi ägde det i familjen. Genom åren har företaget utökats och jag har jobbat mer och mer med det. Marknadschef har jag varit i tre år. Men vi använder aldrig våra titlar, utan arbetar tillsammans med allt.
Vad driver dig att äga flera krogar?
– Det är tillfredsställande att få arbeta med ställen som har olika stilar och sortiment. Jag tycker att vi täcker in en stor del av folks önskemål här i Malmö. Alla ställen har sin målgrupp. Vi arbetar jättemycket med att hålla en bra kvalitet på det vi har, vi försöker göra kontinuerliga ombyggnader och renoveringar och hålla en hög kvalitet på drinkar och det som kommer ut från bar och kök.
Hur använder du din makt över Krogmalmö?
– Jag har aldrig tänkt den tanken. Jag tycker att de som har mest makt är de som är festarrangörer, som är driftiga och har ett bra koncept som drar från ställe till ställe. De har friheten att ge sitt kontaktnät ett nytt ställe.

För ett par veckor sedan briserade en sprängladdning på ert ställe Izakaya Koi. Hur är det att verka i en bransch där våld förekommer?
– Vi står fortfarande frågande till det som hände vid Koi. Det har inte varit något där innan. Man försöker ha bra vakter som kan prata med folk och ser den totala säkerhetsaspekten.
Hur mycket är svart i Malmös krogvärld?
– Det är medierna som målar upp en rätt svart bild på saker och ting. Det är klart att det finns sådana ställen, liksom i andra branscher. Vi kontrolleras regelbundet genom Skattemyndighetens flygande kontroller.
Finns det beskyddarverksamhet i Malmö?
– Det finns det kanske, men jag tror inte att någon större aktör är inblandad. Många krogägare jobbar tillsammans i nätverk med polisen och Malmö stad.
Hur mycket knarkas det i Malmös krogvärld?
– Det finns en del i omlopp. Vi har ett bra samarbete med polisen som kommer omedelbart när vi anmäler. Jag tycker att det har varit lite på sistone. De få gånger det händer är det kokain.
Har du varit på svartklubb någon gång?
– Nej. Det är väl jättekonstigt att det kan finnas svartklubbar på samma adress år ut och år in, att polisen inte kan stänga dem och att publiken fortsätter gå dit?