Drama i köket

Kocken Julio Garcias ränner mellan pannor och pytsar. Lägger upp. Gör klart. Duckar för en tv-kamera. Genom luckan en bit upp hänger kockkonsulten Alexander Nilsson och kommenterar allt som händer.
– Är det där kalven nu eller?

Till hösten är det premiär för TV3:s nya matlagningsprogram "Kniven mot strupen". Formatet är detsamma som "Kitchen Nightmares" med den omåttligt populäre Gordon Ramsey.

Alexander Nilsson, som redan medverkat i flera tv-produktioner, är den som ska få tio svenska restauranger att bryta negativa mönster och få ny fart på verksamheten.

Just nu befinner han sig tillsammans med ett tv-team från produktionsbolaget Strix på den spansk-italienska restaurangen Dal Cuore vid Davidhalls torg i Malmö.
– Det ska vara underhållande, slår Alexander Nilsson fast under en kort rökpaus.

Varför vill vi fortfarande se matlagning i tv?
– Äta bör man, annars dör man! Nej, men det finns ett stort intresse för mat överlag i Sverige, och vi är väldigt mottagliga för nya trender.

Han fimpar och bröstar sig sedan in i restaurangens källarvalv för att bråka lite med kocken.

Dal Cuore drivs av Florenda Govori och Besnik Gashi. De anmälde själva sitt intresse att få vara med i programmet och hoppas att det ska leda till en nystart för verksamheten.

När Alexander Nilsson besökte dem första dagen började det med en rejäl utskällning. I dag har de tvingats stänga restaurangen. De får inte befinna sig någonstans i närheten innan den öppnar igen i morgon, lördag.
– Tänk om de gör om den till en kinesisk restaurang, säger Florenda Govori med spelad förfäran.

Matlagnings-tv är ett fenomen som aldrig tycks dö ut. Varje kanal har sina egna koncept och förutom TV3 satsar både SVT och TV4 på helt nya format under hösten.
– Jag tror det är som med alla lättsamma fritids- och faktaprogram. Publiken gillar när de får se något från ax till limpa. Dessutom tror jag de gillar att inspireras, säger Maria Groop Russel, faktabeställare på SVT och den som är ansvarig för vilka matprogram som ska produceras.

Eftersom maten i tv varken doftar eller smakar är det färdiga resultatet på tallriken ofta underordnat den som lagar den.

SVT har Niklas Ekstedt, TV4 har Per Morberg. Kanalen har dessutom rekryterat Tina Nordström inför hösten. Och så syns flera av Gordon Ramseys program i TV3, Kanal 5 och Kanal 9.
– Matlagning funkar på alla kanaler. Alla har sin tv-kock. Det är grundläggande tv på något vis. Men det bygger också på att det är en bra karaktär som syns. Det är väldigt kopplat till vem som gör maten, säger Maria Groop Russel.

Hur länge kommer det här att fortsätta?
– Det känns inte som om det finns en mättnad. Det finns alltid ett intresse så länge det är en kunnig och duktig programledare.

Florenda Govori och Besnik Gashi på Dal Cuore följer själva flera matlagningsprogram. De har samma teorier som Alexander Nilsson, som just nu rumsterar om i deras kök, om varför mat i tv är så populärt: Nyfikna och intresserade tittare som hela tiden vill lära sig något nytt.
– Folk reser mycket och skaffar nya intryck. För ett tag sedan var det spännande med thaimat. Nu är det som att äta köttbullar, säger Besnik Gashi.