I Indien äter man varm mat redan från frukost, det är en ordentlig
förolämpning att servera kall mat, hälften av smakerna försvinner då. En
frukost består av nybakat bröd med olika röror eller kryddat ris.
Lunchen är typ samma, men innehåller även olika grönsaksrätter. Alla tar med
sig lunchlåda till jobbet och det är inte några rester från gårdagen, utan
maten lagas på morgonen. Just detta är skillnaden mellan om man betraktas
som normal eller en tönt för ”om man inte ens kan laga sin egen mat, hur ska
man då kunna klara av att jobba?”.
Man äter sällan
förrätt i Indien, hellre huvudrätt och efterrätt. En vanlig indisk middag
brukar bestå av tre huvudrätter, en icke-vegetarisk, en linsrätt och en
grönsaksrätt plus grönsallad. Först käkar man dem med naanbrödet och sedan
ihop med riset. Den icke-vegetariska rätten är nästan aldrig ko, eftersom
det är det heliga djuret för hinduerna och därmed majoriteten av
befolkningen.
En vanlig efterrätt är morotter som kokats i mjölk,
mixats och blandats med socker, russin och cashewnötter, rejält mäktigt. En
annan är bollar av vitt mjöl och mjölk som friterats och doppats i
sockerlag. Men den vanligaste av alla är kulfi, glassen som består av mjölk
som kokats i flera timmar och blandats med mixade russin, pistagenötter,
saffran, kardemumma och mandel.
Till maten dricker man antingen
varm mjölk, vatten utan bubblor eller de yoghurtbaserade dryckerna lassi
(tjockare) och chaas (tunnare), men ingen alkohol. Efteråt gärna kryddat te.
Det finns mjölkbarer är det serveras varm mjölk med olika kryddor, man
dricker aldrig mjölken kall.