Garam Masala är en typisk kryddblandning, som görs själv och därför smakar
olika från familj till familj. Den består vanligtvis av nejlika, svart och
grön kardemumma, kanel och torkade myntafrön som torrostas och mixas.
Många av kryddorna äts inte bara för att de smakar gott, utan de har även
medicinska effekter. Är man förkyld och hostar ska man dricka varm mjölk med
lite gurkmeja precis innan man lägger sig, då är man garanterat frisk dagen
efter. Gurkmeja funkar även att stryka på utslag och har man en dålig hårdag
ska man ta gurkmeja på handlederna.
Så gott som alla indier
har en tulsiplanta hemma som de ber till. De smaklösa bladen från växten är
heliga och äts för att man inte ska drabbas av cancer eller andra sjukdomar.
Tandoori är däremot inte en kryddblandning, det är ugnen maten lagas i.