Gå till vilken bardisk eller nattklubb som helst idag, och du möts av en
hotfull hylla fylld av skräniga varumärken. Det får vara någon måtta nu på
Bacardis, Smirnoffs och Absoluts desperata kreativitet. Ena dagen dålig
batterisprit med artificiell mangosmak, nästa vecka är det syntetisk
kiwivodka och förra året skulle allt likna tandkräm. Spritmarknaden drunknar
i kommersiella fuskprodukter.
Men jag förstår maskineriet bakom. Att blanda en discodrink på den här
fulspriten och lite läsk från en slangpistol klarar ju till och med de som
i förrgår rensade toaletterna på nattklubben. Bartendern som yrkesman håller
på att dö ut. Och vill jag se någon jonglera flaskor, då går jag hellre på
cirkus och låter en clown med en liten apa på axeln göra jobbet bättre.
Men så häromveckan hände något mirakulöst. Jag var på Babel, och frågade
bartendern efter en gintonic, den enda drink jag numera beställer. ”Om du
inte kan blanda mig en Sazerac, vill säga”, sköt jag in lite trött på måfå.
Sazerac är en gammal klassiker på absint och bourbon eller konjak, och lite
Bitter, helst hemgjord. Jag har druckit några fantastiska i både Kentucky
och New York. Ganska enkel, men ändå komplicerad att få till på rätt sätt,
det krävs ett proffs. Inga paraplyer, ingen kokoslikör skiktad med
jordnötsjuice, ingen Red Bull.
Han spände blicken i mig, lutade sig lite tillbaka och sa visst, gärna, men
jag har ingen Peychaud Bitter i huset, duger det med Angostura? Whatever
works, kör på, glädjeskrek jag tillbaka, och en kvart senare var konstnären
färdig. En nästan perfekt Sazerac presenterades, sötma från bourbon, beska
från Angostura och kryddighet från pastis. Och ljuvligt metallisk eftersmak
av vampyrblod. En drink som för paraplyfolket säkert är lika sexig som ett
glas äppeljuice, för det är det den liknar. Men för mig smakade den som om
ett helt jazzband från New Orleans soundcheckade i mitt svalg. Den var den
femte han serverat på två år (ingen frågar efter klassiska drinkar i Malmö)
men varje kväll får han tio gånger så många beställningar av Vodka Redbull.
Tre drinkar med snärt och bett.
Negroni
• 1 del gin
• 1 del söt vermouth
• 1 del Campari
Servera med is i ett tumblerglas.
Side Car
• 4 cl Cognac
• 2 cl Cointreau
• 4 cl citronjuice
• Lite socker
Skaka och servera i ett cocktailglas.
Mint Julep
• Bourbon
• Färsk mynta
• Lite vatten
• Färskriven is i mängder
Serveras traditionellt i silverbägare.