Delikatesserna lyfter anrika Klostergatan

Vi fastnade för lokalen

– Vi hade kikat på lokalen länge. Den är trevlig och vi har behållit originalinredningen. Många Lundabor dricker te. De kommer till Lund för att plugga och dricker gärna te när de tentaläser. Det behövs fler teställen för att ge kaffelatteställena konkurrens, säger Christina Lindskog.

Apotekarens te & kaffe: Öppnade första oktober 2009. Säljer te och kaffe samt olika tillbehör, även marmelad, skorpor, kex och choklad. Storsäljare just nu: julte och glöggte. Annars mycket rött te. Snart även etiopiskt kaffe. Planerar att öppna tesalong i lokalerna. Ägs av Tobias Lindskog.

Det finns gott om pengar i Lund

– Vi bakar med naturliga råvaror som man gjorde förr. Äkta smör och grädde - inget margarin. Lund är en internationell stad och Lundaborna lägger gärna pengar på mat. De vill äta gott. Klostergatan är ett bra läge med traditioner sedan Ljunggrens och Bengtssons osts tid, säger Fredrik Kassam, delägare och kock/bagare.

Patisseriet : Konditori och bageri. Storsäljare: passionsbakelse och stenugnsbakat bröd. Samägs med Klostergatans restaurang. Öppnade i februari 2008.

Det finns en dold snobbism

– Lundaborna är pålästa, särskilt när det gäller drycker. Det finns en dold snobbism. Man kan säga att Lund har vuxnare publik än Malmö där det är mer party. Vi erbjuder bra klassisk mat utan att vara en lyxkrog. Klostergatan har ett fantastiskt läge och lokalen förpliktigar. Här fanns Ljunggrens förr. Snart öppnar vi vårt nya kafferosteri på gården, säger ägaren Calle Henrickson.

Klostergatans restaurang Serverar dagens rätt, klassisk bistromat som choucroute, gravad lax och råbiff. Hämtmat, delishop, specerier och catering.

Perfekt läge med mycket rörelse

– Enkel sushi till vanliga människor till rimligt pris. Det är vår affärsidé. Det vi säljer mest av är vårt lunchalternativ med elva bitar. En vanlig dag säljer vi 150 boxar. Fredag och lördag det dubbla. Läget är perfekt. Det är mycket folk i rörelse på gatan, säger Mattias Johansson, ansvarig för butiken i Lund.

Ikizukuri: Sushibar med hämtsushi. Säljer även till livsmedelbutiker. Öppnade mars 2003. Två barer i Malmö.

Hantverk och kärlek med surdeg

– Vi sysslar med hantverk och kärlek. Våra bröd innehåller bara mjöl, vatten och en gnutta salt. Storsäljare är levainbrödet - en jättebamse på drygt två kilo. Det finns en stor medvetenhet om vad som är nyttigt och bra att äta bland Lundaborna. De uppskattar bra produkter. Vi fastnade för lokalen och det vackra fönstret, säger Joakim Nilsson, bagare och bror till ägaren Mattias Mårtensson.

Sankt Jacobs Stenugnsbageri. Säljer stenugnsbakat surdegsbröd och kakor över disk. Bygger snart ett nytt större bageri inne på gården. Öppnade i Bengtssons osts gamla lokal oktober 2008.

Hemma som på Grand

Mat hemma, fast som på Grand. Grand Hotell öppnar en egen färdigmatbutik nästa vår.

– Tanken är att man ska kunna äta vår mat hemma. Det finns redan en stor efterfrågan från Lundaborna efter våra klassiska rätter - från riktig husmanskost till våra räksmörgåsar. Men även inlagda rödbetor, säger VD Maria Paulsson Rickle.

– Många tycker att det krångligt och tar tid att laga husmanskost. Vi lagar maten från grunden, utan tillsatser, med närodlade råvaror och efter säsong.

Vi har alltid funnits här

– Vi säljer ost från hela Europa och har 500-600 olika sorter. Mest franska ostar men vår största storsäljare är en svensk vällagrad herrgård - Bengtssons special. Lundaborna är intresserade av vad de stoppar i sig. Här finns en matkultur och ett intresse för god mat, säger Lena Eriksson.

Bengtssons ost. Säljer ost och specerier, ost- och vinprovning samt catering. Restaurangen är stängd. Ägs av Fredrik Bengtsson vars farföräldrar öppnade 1951 på Klostergatan 9. Finns på nummer 10 sedan juni 2008.

Många specialbutiker drar

Servitrisen Lotta Andersson lyfter en norsk superkrabba på 912 gram.

– Vi började som en fiskbutik med liten servering och nu är vi en restaurang med liten fiskbutik. Vi är enda fiskrestaurangen i Lund och har mycket affärsgäster på veckorna och privatpersoner på helgerna. Populärast är vår matiga fisksoppa med mycket grönsaker. De många specialbutikerna i Lund gör att kunderna är både nyfikna och kunniga, säger ägaren Fredrik Bryland.

Klostergatans Fisk. Restaurangen är öppen måndag till lördag. Säljer även fisk- och skaldjur över disk. Ägs av Fredrik Bryland och osthandlaren Fredrik Bengtsson. Öppnade 2006.

I samarbete med Moder Jord

– Vi vill öka mängden grön mat på tallriken utan att minska köttet. Vi mår bättre av ekologisk och närproducerad mat. Lundaborna är medvetna kunder som gärna unnar sig att äta gott, även mitt i veckan, säger krögaren Pernilla Risberg Lindqvist som driver Gourmet Grön med maken Nils.

Gourmet Grön. Restaurang, catering, konferens och ekologiska vinprovningar. Serverar buffé kväll och lunch. Finns på Klostergatan 14 sedan 2008, fanns tidigare på Kungsmarken.