Hon ställer Krav på maten

Revingeby

Klockan är halv tio. Linda Ivansci, kokerska på Reveljen, är i full färd med att förbereda lunchen. Hon lagar mat till förskolans 29 barn och 7 pedagoger.

Det blir skinkgratäng, trots att Linda Ivansci inte kunnat köpa in ekologisk skinka. Därför drygar hon ut med brytbönor och andra grönsaker. Ungefär en gång i veckan blir det istället helvegetariskt.

- Ibland gnäller barnen över alla grönsaker, men bönbiffar tycker de om, säger Linda Ivansci.

Hon började på Reveljen 2007 och har sedan dess tryckt på leverantören för att få in så mycket kravmärkt som möjligt. På så vis har andelen inköpt ekomat ökat stadigt för varje år. Nu saknas bara vissa produkter, såsom flytande margarin, mjukost och skinka.

- Det jag inte kan få tag i ekologiskt använder jag mindre av, säger Linda Ivansci.

Hon har lärt sig det ekologiska tänket efter hand. Träffarna med andra förskolor i östra Lund har varit till god hjälp. Hon har även lärt sig av Hagens förskola i Dalby, som också ligger på 87 procent.

Linda Ivansci ser helst att kommunen placerar ut matlagningen på alla sina verksamheter, istället för att använda sig av storkök som sedan skickar ut mat.

- De påstår att det ska bli billigare att använda storkök. Men genom att jag lagar på plats får barnen bättre kvalitet på maten, säger Linda Ivansci.