Mattias Dalshage bor i Göteborg och pendlar till Skåne på dagarna, efter att ha köpt dagens fångst på fiskauktionen i stan. Han säger att den starka skånska matkulturen förtjänade lyxhummern.
– Jag försöker sätta Skåne på skaldjurskartan. Annars är det alltid någon stor Göteborgsgrossist som köper den första hummern och skickar upp den till Stockholm.
Kostnaden för hummern bokförs som marknadsföringskostnad.
– Jag driver sju fiskbutiker och har en reklambudget på 700 000 de två närmaste åren, och nu får jag massa publicitet. Men visst, för samma pengar kan en barnfamilj semestra gott i Thailand i vinter.
Förra årets premiärhummer gick för 31 600 kronor kilot och efter årets intensiva budgivning på den första hummern sjönk priserna snabbt till mellan 300 och 500 kronor kilot. De 102 000 kronorna som Mattias Dalshage fick betala för ett kilo är ändå väl investerade, om du frågar honom.
– Jag kunde aldrig drömma om vilken uppmärksamhet det här har gett. Nu ringer till och med folk från Tyskland.
– Tidigare har grossisterna som plockat hem premiärhummern sagt att ”priset är inget problem för vi har redan en köpare”, det är ju bullshit. Det här är en prestigegrej så det känns kul att plocka det från dem.
Har du en underdog-ställning till grossisterna?
– Ja, utvecklingen går tyvärr åt att många butiker försöker driva fiskdisk själva. De verkar tro att det är samma sak att beställa fisk som att beställa Coca Cola och så funkar det ju inte riktigt. Den utvecklingen vinner bara grossisterna på.
På fredag klockan 18 ska hummern säljas på Coop Forum i Lund.