Mitt försök att briljera genom att hylla det tyska öl som jag känner till bäst
och samtidigt smäda alla danska öl faller platt. ”Men de tyska
renhetslagarna från 1516...” (se fotnot), försöker jag och undrar för mig
själv om det är rätt årtal från öletiketterna som jag minns.
– Ja ja, de tyska renhetslagarna, suckar Bo Bergenståhl. De kom till för att
enbart adeln skulle få dricka öl och inte de fattiga. Och ditt tyska öl
innehåller humleextrakt och inte alls bara naturliga råvaror.
En timme tidigare har han välkomnat en begagnad mjölktank från ett
lastbilsflak med ömhet som kunde göra vilket barn som helst avundsjukt.
– Finns det något vackrare än rostfritt, säger Bo Bergenståhl.
Hans affärspartner Erik Hansén säger lågmält under avlastningen att det är
viktigt att ha nördar i en sån här satsning.
Till vardags arbetar båda på gymnasiet Vipan i Lunds utkant – Erik Hansén som
filmlärare och Bo Bergenståhl som medielärare.
Satsningen innebär att starta bryggeri i ett tidigare svinstall med anor från
medeltiden i Torna Hällestad. Tillsammans med tre medfinansiärer startade Bo
Bergenståhl och Erik Hansén bolaget Lundabryggeriet i februari i år.
Två svalor kryssar mellan dörröppningar i det kalkvita stallet. Någonstans
under trätaket gör de uppehåll och flyger sedan ut igen. Snart måste boet
utrymmas när betong ska läggas på gruset, vattenledningar dras och jäs- och
kyltankar ta plats.
Små, lokala så kallade mikrobryggerier har blivit en trend bland öldrickare. I
USA har det länge tillverkats öl på det sättet men i Sverige har de stora
bryggerierna haft snudd på ensamrätt de senaste decennierna. Lundabryggeriet
vill haka på. ”Vi har noterat att något är på gång. Allt fler botaniserar
allt mer nyfiket bland hyllorna med specialöl på Systemet. Allt fler frågar
hovmästaren om vilket öl som kan passa till denna maträtt”, skriver
företaget på sin webb.
Även ekologiskt och närodlat ligger i tiden. Det är inget som Lundabryggeriet
tänker satsa på initialt. Trots att nyckelingredienserna korn och humle utan
problem går att odla på fälten runt den lilla byn så ingår det inte i
planeringen.
– Närmaste goda kornmalt finns i Halland. Det är en krånglig process att få
fram rätt sort. I stället tänker vi köpa de bästa råvarorna. Till vår ale
köper vi malten från Storbritannien, säger Bo Bergenståhl.
– Humle går att odla runt Ivö. Det vet jag av erfarenhet, säger Erik Hansén.
– Nej, det blir inte bra, säger Bo Bergenståhl.
Erik Hansén rycker lätt på axlarna.
Det finns i nuläget 35 bryggerier i Sverige – ytterligare fem håller på att ta
form, bland annat i Malmö och Helsingborg. Lundabryggeriet har inte gjort
några undersökningar eller analyser av hur de ska klara sig i konkurrensen.
Folk i branschen intygar att det finns en marknad omölet är bra. Annars är
de 194 fansen på Facebook och 120 medlemmarna i företagets nybildade
ölförening är indikationer nog, är förhoppningen.