Snart fem månader har gått sedan den nybyggda Saluhallen öppnade. Det har varit en skakig start. Upprepade brandlarm har tvingat restaurangerna att utrymma, ibland mitt i lunchrusningen. Krögarna klagar över problem med ventilationen och att lokalerna inte är planerade för restaurangverksamhet. Björn Malmsten har påtalat bristerna för Lundafastigheter och byggföretaget Peab, men säger att det tar lång tid innan något händer.
– De säger att de noterar problemen, men sen tar det kanske ett halvår att åtgärda. På den tiden riskerar jag att gå i konkurs, säger han.
Flera av krögarna Sydsvenskan talar med säger att bygget är feltänkt från början. Trånga korridorer gör det svårt att komma fram med varor, kodlås i hissar och många dörrar gör jobbet osmidigt.
– Man trodde kanske att det var hobbyverksamhet som skulle vara här. Men vi har tonvis med varor som ska in och ut och upp och ner i en hiss varje vecka. Lundafastigheter har tänkt för litet, vissa saker går nog att åtgärda, men en del måste man nog bygga om, säger Björn Malmsten.
Yahyapour Nader, som äger restaurang Shiraz, säger att hyresgästerna inte tillfrågades när lokalerna planerades.
– Man har inte haft koll på restaurangernas behov, säger han.
Systembolagets varuleveranser sker från Östra Mårtensgatan. Alla andra är hänvisade till en enda lastzon på Botulfsgatan. Ytterligare en plats finns längre bort, men då måste tunga varuvagnar dras över gatsten.
– Leverantörssituationen är helt hopplöst, jag har sett folk bära varor från Skomakaregatan. Vi har klagat och sagt att det inte fungerar, men får bara höra att det är ett litet problem, säger Anders Hammar, som levererar bröd från Garagebageriet i Torna Hällestad.
Varuintaget ligger på ena gaveln i Saluhallen. Det saknas tak över entrén och varubuden får stå i regnet och vänta på att dörren öppnas av handlarna. Automatiska dörröppnare saknas. Varubuden måste knixa sig igenom tre dörrar, den tunga ytterdörren i ek går bara att öppna utåt.
– Det är estetiskt och snyggt, men praktiskt omöjligt, säger Anders Hammar.
Arifi Naser, som kör varor från Olof Viktors är också kritisk.
– Det är inte bara svårt, det är jättemycket svårt. Vi får böter när vi parkerar utanför. Ibland får vi vänta en kvart på att någon öppnar, säger han.
Björn Malmsten i fiskrestaurangen tycker att varuintag och hiss är underdimensionerade.
– Det kommer inte att funka när vi blir dubbelt så många när hela saluhallen öppnar. Då går det inte att ha bara en lastzon som är en lastbil lång.
Inne i Saluhallen har Renato Dominici, som äger Alfredos, haft en jobbig morgon. En lastpall med mjöl gick inte att få in i förrådet. Korridoren är för trång. En stund senare fick en gasleverantör vända i dörren.
– Vi har bara plats för en tub. Alla har olika problem. Jag tror inte de har tänkt att det ska vara restauranger här, säger han.
Även besökarna har stött på hinder. Förra veckan berättade Sydsvenskan om Jörgen Hultman som inte kan komma upp till Systembolaget eftersom hissen är för liten för hans permobil. Personal i Saluhallen vittnar om att den dåliga skyltningen till hissen gjort att äldre med rullatorer och föräldrar med barnvagn väljer den branta rulltrappan. Minst två fallolyckor har inträffat den senaste tiden. En äldre kvinna föll så illa att hon fick hämtas med ambulans.
– Vi satsar fullt ut på skyltning och information, det är det enda vi kan göra, säger Fredrik Johansson, platschef på Systembolaget.
Han märker inte av samma barnsjukdomar som de andra hyresgästerna vittnar om.
– Nej, vi ska bara trimma in allt här, men det finns väldigt bra förutsättningar för att det kommer att bli väldigt bra.