På tisdagen var det hundra år sedan Saluhallen invigdes. Jubileet firas med
kvällsöppet, utställningar och matjippon i dagarna tre. Sedan väntar
ansiktslyftning för jubilaren.
Egentligen skulle en ombyggd Saluhall stått klar lagom till hundraårsjubileet.
Så blev det inte. De första planerna stötte på patrull och gjordes om.
Nu blir jubileumsfirandet istället startskottet för ombyggnaden som drar igång
på allvar efter semestrarna. Den nya Saluhallen ska förhoppningsvis stå
färdig till julhandeln nästa år.
Att ombyggnaden äntligen blir av välkomnas av handlarna.
– Vi ser fram emot den och är väldigt nöjda med planerna som de nu ser ut,
säger Lena Brandsten, ordförande i Saluhallens handelsförening. Det blir en
ny era för Saluhallen som matforum för Lundaborna.
Att en del av Saluhallen står tom har fått kunder att tro att den ska stänga.
Men de tomma ytorna behövs som buffert under ombyggnaden som kräver att
handlarna flyttar runt. För handeln ska pågå som vanligt trots byggröra.
Tanken är att återskapa Saluhallen som den en gång var och samtidigt tillföra
något nytt. Mot Botulfsplatsen blir det en restaurangdel som ska vara öppen
även kvällstid.
Nitton olika företag ska få plats jämfört med dagens åtta. Lena Brandsten
hoppas också på ett bredare sortiment.
– Frukt och grönsaker är det många som efterlyser, säger hon. Vi har ju öppet
längre än Mårtenstorget så det borde finnas en marknad. Själv skulle jag
gärna vilja ha hit ett företag som Tasty house.
Hon ser också fram emot att få bort alla sentida installationer som skymmer
det ljus och den rymd som den ursprungliga Saluhallen hade.
Inga diskar kommer att få högre höjd än 1,40 meter, allt för att skapa
genomsiktlighet och överblick.
– Jag tror att detta kan bli jättefint, säger Lena Brandsten. Lund är en så
fantastisk matstad jämfört med Malmö där jag också har butik.
– Här finns så starka mattraditioner. Att Lund har två stora kött- och
ostbutiker centralt visar att Lundaborna värnar om god mat. Succén för nya
stenugnsbageriet är ett annat exempel.
Inga kontrakt med handlarna är ännu skrivna men de som finns här i dag ska
finnas kvar. Enligt Jan-Olof Roos på Lundafastigheter ska kontrakten vara
klara före semestrarna.
Än återstår en finslipning av planerna innan bygglovet är helt klart. Det
handlar om att lösa sophantering och transportvägar.
– Men det ska vara klart till månadsskiftet, säger han optimistiskt och tror
på byggstart i höst.
Saluhallens historia
1850. Färgfabrikör Jöns Petter Borg skänker obebyggd mark till staden för
kreaturshandel som blir Mårtenstorget.
1900. Förslag om saluhall för handel med kött, fläsk och fisk som av hygienska
skäl ska förbjudas på Mårtenstorget.
1909. Saluhallen invigs den 21 april. Sydsvenska Dagbladet beskriver ”takets
smäckra järnkonstruktion som utförts av Carl Holmbergs mek verkstad i Lund”.
1910–50. Svårt fylla de många småbutikerna. Klagomål på dålig luft och dålig
belysning.
1922. Kylrum installeras.
1948. Ny belysning.
1952. Krav på genomgripande renovering eller rivning.
1956. Renoveringsbeslut.
1967. Hälsoinspektör Elmer Jönsson vill döma ut Saluhallen. Sten Samuel-
son får i uppdrag rita nytt affärscentrum med småbutiker.
1968. Saluhallens vänner bildas och 2 000 namn samlas in för att göra om
Saluhallen till allaktivitetshus. Arkitekt Ivo Waldhör ritar.
1969. Nya förslag till om- och utbyggnad presenteras. Ungdomar ockuperar
grannhuset på Västra Mårtensgatan 5 och gör det till allaktivitetshus men
körs snart ut.
1970. Förslag till café i tillbyggnad. Konsthallen visar utställning av
material kring diskussionen om Saluhallens framtid.
1973. Kostnad för ombyggnad för 1,7 miljoner.
1974. Beslut om att bygga om Saluhallen för 4 miljoner. I juli flyttar
handlarna ut i paviljonger på Botulfsplatsen.
1975. Den 25 april inflyttning i ombyggda Saluhallen med fem gånger högre
hyra.
1979. Firandet av Saluhallens 70-årsjubileum den 1 april skjuts upp. Sker
först till hösten efter uppgörelse om hyrorna.
1984. Saluhallen fyller 75 år. Upprustning för två miljoner bekostas av sex av
de sju handlarna och ger fler små matställen.
1989. Långlördagspremiär för Saluhallen.
1992. Saluhallen utses till ”Årets Lundaköpman”. Hamburgerstället får göra
hålet i väggen.
1993. Kommunen vill sälja Saluhallen till handlarna, men de säger nej.
2001. Ny strid när kommunen vill höja hyrorna.
2007. I april presenterar Lundafastigheter planer på ombyggnad med
restaurangtorg. Handlarna och Gamla Lund är tveksamma. Johan Celsing får i
uppdrag att rita om Centrumutvecklings förslag till glasfasad mot
Botulfsplatsen.
2008. Lundafastigheter presenterar i mars ett nytt förslag med mindre
restaurangyta och i två plan, ritat av Wiggo Marsvik. Kostnaden är beräknad
till 79 miljoner. Planerad byggstart hösten 2009.
Källor: Nils Palmborg: ”Härliga matvaror och starka känslor. Historien om
Saluhallen i Lund”, utgiven av Saluhallens hyresgästförening 1994 samt
Sydsvenskans arkiv.´