LUND. För fem år sedan var krögaren Kerem Batak på besök i Lund och hamnade på &bar.
Ett drömställe, tyckte han, och ville köpa. Men då var det för dyrt. Men
efter bombdådet mot krogens ägare i somras hade både ryktet och priset
sjunkit.
– Det var ingen som vågade gå dit. Nu gäller det för att oss att marknadsföra
oss och visa upp vilka vi är, säger Kerem Batak som köpt &bar
tillsammans med Mustafa Cetinkaya.
Kerem Bataks familj kom 1987 till Sibbhult i Östra Göinge kommun. Då var Kerem
tio år. 1990 köpte hans far en pizzeria i Billesholm. Kerem Batak hjälpte
till på pizzerian på helger och kvällar och när han som utbildad snickare
inte fick något byggjobb, gick han också in branschen. Idag driver han de
båda Landskronarestaurangerna Akropolis och Annapos pizzeria.
1998 kom Mustafa Cetinkaya till Sverige och fick praktikplats hos Kerem. 2002
började han jobba på en pizzeria i Helsingborg och två år senare tog han
över den. Pizzerian såldes nyligen.
Kerem Batak har fullt upp med en renovering av Akropolis så det blir Mustafa
Cetinkaya som kommer att dela platschefsansvaret på Mynta, som det nya
namnet blir på &bar, tillsammans med Patrik Holmberg. Den senare
driver sedan 10 år tillbaka konferensanläggningen Prästasvängen på Ven.
– Det är lågsäsong just nu så jag har gott om tid, men till våren blir det en
del pendlande, säger Patrik Holmberg.
De tre känner varandra genom arbetet i restaurangbranschen, ”i Landskrona
känner alla varandra” inflikar Patrik Holmberg, och kommer att ta med sig
kock och serveringschef. Resten av personalstyrkan på åtta–nio personer ska
nyanställas och vara Lundabor.
– Det ska fortsätta att vara en lite finare krog och vi ska fortfarande ha
temakvällar med musik. Vad som mer ska hända vet vi inte riktigt, vi vill
inte måla in oss i ett hörn. Vi har inte jobbat i Lund tidigare så vi får
känna av vad Lundaborna vill ha, säger Patrik Holmberg som hoppas kunna
öppna restaurangen onsdag 5 november.
Förra gången &bar såldes var priset 3 miljoner kronor. Den var
billigare nu, men exakt hur mycket de får betala vill de inte avslöja.
Eftersom de gamla ägarna inte har gått i konkurs är affären utformad så att
de Batak och Cetinkaya tar över de stora skulderna till mat- och
dryckleverantörerna och betalar en summa för hyreskontrakt samt inventarier.
– Ryktesvägen fick vi höra att restaurangen var till salu och affären har
gjorts upp av advokater. Vi känner inte de gamla ägarna, påpekar Mustafa
Cetinkaya.
De hade läst i tidningen om attentatet mot &bar och polisens
misstankar om kopplingar till en uppgörelse mellan kriminella.
– Innan affären gjordes upp ringde vi polisen och frågade vad som var
problemet med stället. Vi fick svaret att det inte var något problem med
stället eller läget, utan med ägarna, säger Mustafa Cetinkaya.
Idag ska ägarna ha ett möte med kommunens tillståndschef Annika Landfors. Hon
har ännu inte fått in någon ansökan om utskänkningstillstånd men säger att
normal handläggningstid är sex–åtta veckor.
– Självklart jobbar vi så fort vi kan men det tar nog minst fyra veckor så att
vi ska vara klara till 5 november är väldigt optimistiskt tänkt, säger
Annika Landfors.
FAKTA/De nya ägarnas ekonomi
Registerutdrag visar att:
Delägaren Kerem Batak är delägare i fyra handelsbolag och taxerad inkomst 142
000 kronor (taxeringsår 2007) och 170 000 kronor (taxeringsår 2006). Har
inga betalningsanmärkningar eller skulder hos Kronofogden.
Delägaren Mustafa Cetinkaya är delägare i ett av handelsbolag (med Batak) och
ett aktiebolag. Taxerad inkomst 248 600 kronor (2007) och 227 400 kronor
(2006). Har inga betalningsanmärkningar eller skulder hos Kronofogden.