Caremas äldreboenden i Lund köper redan in kyld mat från Dafgårds och Lunds
kommun har med framgång provat samma system på äldreboendet Brunnslyckan.
Enligt förvaltningschefen Seth Pettersson visar de senaste
brukarundersökningarna att de boende gillar den maten bäst.
Politikerna avgör om Lund ska göra en upphandling eller tillaga äldremat i
egen regi. Målet är att "producera kyld eller hemlagad mat i så hemlik miljö
som möjligt".
Serviceförvaltningen har gjort en utredning som visar att all äldremat skulle
kunna lagas i kommunal regi på Vikingaskolan i Lund. Den kylda maten
levereras sedan två gånger i veckan till kommunens äldreboenden där den
slutliga beredningen görs. Hållbarheten på den kylda maten i
flerportionsförpackningar är 10-12 dagar. Maträtter som potatis, ris och
pasta tillagas på avdelningarna av personalen.
Det spelar ingen roll för ekonomin om kommunen väljer entreprenör eller egen
regi. Under alla omständigheter blir det billigare än nuvarande system.
– Prismässigt är alternativen likvärdiga, säger Seth Pettersson, chef för
vård- och omsorgsförvaltningen.
För att Vikingaskolans kylmatskök ska klara av hela äldreomsorgen behöver
andra skolkök byggas om från mottagningskök till tillagningskök.
– Det gäller i första hand Tuna och Lerbäcksskolan, säger Gertrud Sonesson,
kostchef i Lunds kommun.
I dag lagar kommunen varm mat bland annat i centralköket på Mårtenslund, men
köket är gammalt och ska stängas. Om kommunen väljer att laga maten i egen
regi framöver behövs färre anställda; tjugo tjänster kan reduceras till
åtta.
– Tillagning av varm mat kräver mer personal för då jobbar man mot klockan sju
dagar i veckan. Den ska vara färdig och levereras vid vissa klockslag. Kyld
mat produceras under hela dagen och måste inte vara klar vid en viss
tidpunkt för att ätas en timme senare, säger Gertrud Sonesson.
På onsdag i nästa vecka har både vård- och omsorgsnämnden och servicenämnden
möten. Om förslaget går igenom så kan modellen komma igång till årsskiftet
på särskilda boenden, serveringar, korttidsenhet samt dagvården. Det rör sig
totalt om 814 boende.