Det går inte undgå att klimattoppmötet i Köpenhamn pågår för fullt. Bland
annat uppmanas jag att handla med samvetet i behåll och välja klimatsmarta
julklappar på Lilla torg. Undrar om någon är smart nog att erbjuda
ekosäkrade spikmattor, tänker jag och tar cykeln ut i snålblåsten till
Badrans Super Falafel vid Stadsbiblioteket. Fem övervintrande grågäss letar
matrester. Jag är den enda kunden tills en kvinnlig 55-plussare gör mig
sällskap och vill ha kyckling i sin falafel.
Plötsligt slås jag av tanken hur stadens alla mer eller mindre sunkiga
falafelhak kommer att överleva i en tidsanda när man ska köpa tygblöjor,
ingå i en bilpool och köpa frukt och grönt från Gnalöv? Är det så att
falafelmonopolet är på väg bort och att rättvisemärkta delikatessbutiker i
stället vinner ny mark i Malmö?
Men när jag börjar fundera närmare på saken inser jag att det är omöjligt. Det
finns för många bevis på att den kikärtsfyllda snabbmatsrätten, som slog
igenom på allvar för ungefär ett decennium sedan, dröjer sig kvar ett bra
tag till:
– Billigt. Visst kostade en falafelrulle femton kronor när jag flyttade hit
2005, men att fortfarande bli mätt för mellan tjugo och trettio kronor är
överkomligt jämfört med andra snabbmatsalternativ i staden. Och priset är
viktigt för Malmöborna, särskilt runt Möllan där många studenter med knaper
ekonomi rör sig.
– Vegetariskt. Malmö har fler unga än resten av storstäderna. Och enligt
undersökningar från Livsmedelsverket avstår ungdomar, speciellt tjejer,
oftare i dag från att äta kött. Det innebär att de vegetariska
kikärtsbollarna har en etablerad kundkrets i behov av alternativa
proteinkällor. Avsaknaden av kött gör även att Malmö stads expert på
klimatsmart mat, Gunilla Andersson, värnar om falafelhakens överlevnad. "Jag
tycker falafel är väldigt bra ur klimathänsyn", säger hon och hoppas på en
dag då Malmöborna inte längre längtar efter fyrahundra gram nötbiff när de
går ut och äter på restaurang.
– Falafelåtervinning. En annan orsak till att klimatmedvetna människor i dag
kan köpa falafel med gott samvete är att oljan som kikärtsbollarna friterats
i på vissa håll återvinns till tvål. Och nästa år finns det planer på att
ekosäkra Malmöfalafeln. "Vi har varit och kollat på vad som finns att köpa
ekologiskt och vi tar tag i det efter nyår", säger Sadoo Iskandarani på
snabbmatsimperiet Falafel no 1. Och när de väl börjar med något nytt är det
bara en tidsfråga tills resten av falafelställena följer efter.
– Kulturarvsstatus. I år skrivs falafeln för första gången in i kommunens
uppslagsverk på nätet om Malmös kulturhistoria. Stadsbiblioteket har gett
Kristofer Åberg, som driver bloggen "Allt om falafel", uppdraget att skriva
ner några rader om snabbmatsrätten. ”Malmö är Sveriges falafelhuvudstad. Den
är en stor del av Malmös kultur”, säger Martin Lövstrand på Stadsbiblioteket.