Nya regler gör falafelvagnarna utrotningshotade

MALMÖ. De senaste åren har kommunen dragit åt tumskruvarna för de rullande kiosker som säljer korv, glass, falafel och billig pasta till hungriga Malmöbor.

Först röjde gatukontoret bort alla matvagnar från gågatan, Gustav Adolfs torg och alla parker i Malmö.

Sedan har kommunen skärpt sina krav, och i många fall höjt avgifterna.

Och nu är falafelvagnen utrotningshotad, eftersom gatukontoret har infört ett totalstopp för nya matvagnar.

Vid lunchtid växer kön utanför Falafel nummer 1:s matvagn under bron på Rosengård. Mostafa Iskandarani bjuder sina kunder Peter Sundblad och Jan Thörnkvist på var sin falafelboll i väntan på maten. Falafel är gott, snabbt och hyfsat billigt, säger Jan Thörnkvist. Foto: Johanna Wallin

Det beror på att kommuntjänstemännen tycker att vagnarna ser anskrämliga ut, att det lätt blir skräpigt på marken runtomkring och att det är svårt att klara hygienen i ett trångt kök utan rinnande vatten.

– På grund av problemen med mobila vagnar utfärdar vi inga nya tillstånd. Vi vill ha ett fräschare Malmö. Gatubilden ska bli snyggare, säger Thomas Ohlsson på gatukontoret.

Men många Malmöbor älskar de rullande kioskerna:

–Just falafelvagnen är en del av Malmös profil. Tråkigt att de inte har förstått det på kommunen, säger Emil Broling, student på medie- och kommunikationsprogrammet på Malmö högskola.

– Det är bra att man kan hitta så billig mat inne i centrala Malmö. Jag antar att det skulle bli dyrare falafel om de flyttade in i en restauranglokal vid Lilla torg, säger kurskamraten Sebastian Lundfall.

Numera finns det bara nio matvagnar kvar på Malmös gator.

Ytterligare ett par vagnar står på industriområden eller parkeringsplatser, där gatukontoret inte kan hindra dem.

De vagnar som går i konkurs eller mister tillståndet kommer inte att ersättas med nya.

Pølsemannen vid Lilla torg parkerade sin korvlåda på fel ställe vid flera tillfällen. Den 1 april blev Pølsemannen av med tillståndet, och sedan dess får nattsuddarna leta efter annan bukfylla.

– Vi vill inte utrota alla som säljer korv i Malmö. Men de behöver inte stå ute på torgen. Vi vill gärna att verksamheterna finns kvar, men att de flyttar in i fastigheterna, säger Thomas Ohlsson på gatukontoret.

Hygienen i rullande gatukök är inte alltid den bästa. Sommaren 1994 fanns det 38 kiosker och matvagnar i Malmö som inte hade rinnande vatten, utan hämtade vatten på dunkar för att diska, tvätta händerna och skölja sallad.

När miljöförvaltningen testade hur mycket bakterier det fanns i vattendunkarna fick mer än två tredjedelar underkänt: 50 procent fick betyget ”tjänligt med anmärkning” och i 34 procent av kioskerna var vattnet ”otjänligt”.

Sedan dess har kommunen haft flera informationskampanjer och försökt övertala kiosk-ägarna att dra in rinnande vatten.

Just nu är det svårt att veta hur snuskigt det är i Malmös rullande kiosker. Det är nämligen två år sedan miljöförvaltningen gjorde den senaste, systematiska hygienkontrollen i Malmös gatukök.