Chatt om maten på Malmöfestivalen

Nina: Hej! Jag tycker det är jättebra att Malmö Stad satsar på ekologisk mat, både godare som du säger och etiskt hållbart. Kommer även vegetarisk mat att läggas större vikt på?
Charlotta Ranert: Hej, Det kommer finnas vegetariska alternativ och vi kommer ha spännande matlagning på matscenen på Gustav Adolfs torg just med fokus på raw food.

Peppe: Kan ni inte ha ett häfte med 10 kuponger för tex 300kr . Varje kupong kan lösas in mot en smakportion hos valfri säljare. På så sätt kan man chansa och testa lite udda saker man annars hade tyckt varit för dyrt.
Charlotta Ranert: Hej, Det är en jättebra idé och vi kommer testa den i år i mindre skala.

Mr. Chang: Vad kommer det att kosta en liten bod? Jag tycker framför allt hyran på boden är för hög! Det uppmuntrar inte precis för matförsäljare. Om det är gott om matförsäljare då är det en annan sak.
Charlotta Ranert: Hej, Priserna på mattälten varierar, du kan hitta informationen inne på Malmö Stads hemsida. Vi har många som ansöker om platser och du är välkommen att ansöka du med.

mikael: Hej Charlotta. Varför är det så mycket utländsk mat? Varför kan ni inte ha mer svensk husmans kost? Man blir trött på samma mat varje år.
Charlotta Ranert: Hej, Att Malmöfestivalens matutbud innehåller mat från hela världen är en självklarhet. I år kommer vi att lyfta skånsk och malmöitisk mat. Några av Malmös bästa kockar kommer tolka hur bl a Malmö smakar.

Alex: Romsk mat fattas på Malmöfestivalen. Har velat sälja det länge, men inte fått plats.
Charlotta Ranert: Hej, Det tycker jag låter spännande. Det är öppet för alla att söka plats, du hittar våra ansökningsblanketter på Malmö Stads hemsida.

Ola: Hej, i början var maträtterna nya och spännande, men nu kan de lika bra öppna upp en fast restaurang året runt eftersom samma återkommer år efter år, känns också slentrian med flera av samma sort på samma gator.
Charlotta Ranert: Hej, I år har vi fokus på att utveckla Malmöfestivalens mat- och dryckesutbud. Bland annat kommer vi att ha ett öl-tält mitt på Gustav Adolfs Torg med 10 olika sorters öl från hela världen på tapp. Vi kommer också ha en servering nere på Posthusplatsen med festivalmat med havstema.

Jenny: Hej! Det hade varit trevligt om det funnits färre försäljare av langos. Ge istället tillstånd till andra matförsäljare med annat utbud. Langos smakar ju inte ens gott. Tack för mig!
Charlotta Ranert: Hej, Vårt mål i år är att få ett bredare och mer varierat utbud. Men smaken är som baken och alla ska hitta sin favorit bland festivalmaten på Malmöfestivalen.

Ingrid: Jag har uppskattat uteserveringen från Malmös restauranger/cafeterior osv mycket (Patisserie Gertrud är toppen topp!) Kan det inte bli mera? Kan ni inte samla marknaden på en eller två ställen så att man vet att t ex smycke är här, tröjor där?
Charlotta Ranert: Hej, Kul att du gillar våra annorlunda serveringar. Som jag skrev tidigare som jobbar vi med att förnya mat och dryckesinnehållet på Malmöfestivalen. Det betyder fler ytor a la Patisseriets. Vi kommer ha tre olika marknader i år. En knallemarknad på Södergatan, en hantverksmarknad på Baltzargatan och en Fair Trade-marknad på Skomakaregatan.

Therese: I vilken skala kommer ni testa matkuponger i år? Som följdfråga till Peppes fråga.
Charlotta Ranert: Hej, Vi kommer ha en testzone på ett avgränsat område. Det blir inte i stor skala i år men kan bli år 2011 om det visar sig funka bra.

Anna: Hej ! Jag undrar om ni kan har någon form av ostbricka i år som ni säljer i vissa stånd? Och jag undrar även varför prisen på maten har stigit så högt upp de senaste åren?
Charlotta Ranert: Hej, Jag älskar också ost i alla former. Ost kommer du definitivt se (och lukta) mer av på Malmöfestivalen. Vi har två spännande samarbeten på gång med ost i fokus. Priserna på maten är tyvärr inget vi styr över.

Zita Bursan: På Gustav Adolfs torg - kommer det inte bli bodar, bara tält? Förra året hade jag bod.
Charlotta Ranert: Hej, Som du själv skriver så kommer det att vara mattält på Gustav Adolfs Torg i år.

Lilian: Jag skulle vilja ha mindre flottig mat men det som är värst är den torftiga miljön. Kan man inte göra det mer inbjudande? kan inte stånden hänga samman och ha bättre och trevliga sittplatser? Nu är det en stökig miljö och man får trängas fram till maten och det skapar ingen avlappnad intryck.
Charlotta Ranert: Hej, Vi lägger stor fokus på sittplatser och injudande miljöer i år. Bland annat kommer vi att ha ett antal övertäckta, mysiga sittplatser på Gustav Adolfs Torg. Där ska man kunna sitta och njuta sin mat.

Lina: Blir det någon fruktförsäljning i år?
Charlotta Ranert: Hej, I dagsläget vet vi inte det då ansökningsprocessen precis satt igång. Men vi hoppas på att det kommer finnas fruktförsäljning.

Damir: Jag vill ha helstekt gris och lamm.
Charlotta Ranert: Hej, Arbetar just nu på att få in en aktör som kan tänka sig att sälja detta. Så jag hoppas att du finner det på Malmöfestivalen i år.

Fredrik: Var kommer matstånden att placeras i år?
Charlotta Ranert: Hej, Gustav Adolfs Torg är hjärtat i Malmöfestivalens matutbud, men det kommer även finnas matbodar på Posthusplatsen.

Karin: Kommer det att finnas ekologisk/krav märkt mat, ngt spec stånd med sån mat?
Charlotta Ranert: Hej, Det hoppas vi! Vi jobbar med Malmö Stads miljöprogram 2009-2020 i fokus och välkomnar ansökningar med fokus på ekologisk mat.

Dave Anderson: Superbra att all mat ska vara ekologisk!! När du säger att skånsk och malmöitisk matkultur ska vara i centrum, innebär det det gamla vanliga köret med kebab/pizza/thai/libanesiskt-multikulti och kallar det nyskånskt, eller blir det den sällsynta husmanskosten?
Charlotta Ranert: Hej, All mat kommer inte vara ekologisk i år. Kaffe, te och mjölk som säljs på Malmöfestivalen kommer vara ekologisk. Du kommer också kunna dricka ekologiskt öl och vin som alternativ. Vår ambition är att erbjuda ett brett och kvalitetssäkrat utbud som rymmer både husmanskost och langos.

Lina: Jag undrar över allergianpassad mat, tas någon hänsyn till det när nu väljer ut vilka aktörer som ska få sälja mat på festivalen?
Charlotta Ranert: Hej, Det är en viktig fråga som jag får undersöka. Matförsäljarna bör kunna svara på frågor hurvida deras mat är allergianpassad eller ej.

Alan: Vore det inte gott med lite rysk mat?
Charlotta Ranert: Hej! Jo, jättegott. Ansök gärna eller uppmana någon att ansöka om du har kontakter.

Ulf: Vad kommer bli den största skillnaden mot tidigare år nu när du är ansvarig?
Charlotta Ranert: Hej, Vi arbetar långsiktigt med utveckling, kvalitetssäkring och med Malmö Stads miljöprogram 2009-2020 i fokus. I år kommer du bl a kunna uppleva nya spännande aktiviteter med fokus på mat och dryck och trevligare sittmiljöer.