En tung doft av pistaschnötter, rosenvatten och honung möter besökaren på
Ystadsgatan 10. För konditorn Fadi Hadrous är det bråda dagar. Under
fastemånaden ökar försäljningen till det dubbla.
De sötsugna kunderna pekar på faten som dignar av baklava, burma och knafe.
Männen bakom kassan plockar vant bland fyrtiotalet kakor och väger lådorna
när kunderna säger stopp.
När Fadi Hadrous kom till Malmö för 25 år sedan öppnade han först guldbutik
på Möllan. Men för tio år sedan bestämde han sig för att sadla om. På den
tiden var all baklava som såldes importerad. När lokalen på Ystadsgatan blev
ledig slog han till och öppnade konditori – trots att hans kakerfarenhet var
begränsad till själva ätandet.
De arabiska sötsakerna bakas istället av kusinen Ali Hashhoush vars bröder
driver flera konditorier under samma flagg i Jordanien. Runt 300 kilo socker
går åt varje dag. En del säljs till systerbutiken som öppnat på Nørrebro i
Köpenhamn.
Fadi Hadrous har aldrig ångrat att han bytte guld mot sötsaker. Han berättar
att hans bröders guldbutik utsatts för ett rånförsök en knapp timme innan vi
ses för intervjun.
– Man kan slappna av på ett annat sätt som konditor. Säljer man guld måste man
vara på helspänn hela tiden. Om någon stjäl något kan man förlora flera
dagars inkomst.
Det han gillar bäst med sitt jobb är att möta människor, men mycket tid går åt
till pappersarbetet på kontoret.
– Varje dag är det minst tio personer som frågar efter mig. De vill bara hälsa
på mig. Det är faktiskt roligt.
Men han erkänner att det är slitigt att ha ett konditori som har öppet varje
dag.
– Man blir trött. Jag väntar bara på att mina barn ska bli lite mer vuxna. Sen
vill jag flytta till ett varmare land.
Vad som händer med konditoriet då återstår att se. Han sätter inte stort hopp
till barnen eftersom ”de vill jobba med bilar hellre än kakor”.