Raggmunk
Lockbete: Skylt som hävdar att detta är ”Originalet”.
Strategi: – Vi var här 2003 och tänkte att i år kanske det finns någon
mer som satsat på raggmunk och därför ville vi visa att det var vi som var
först och är originalet. Och vi har ett gammalt recept från 1970-talet,
berättar Sofie Larsson.
Kö: Lång.
I huvudet på kunden: – Jag var hungrig och detta var det första
matståndet jag såg, säger Lizzie Florén.
Phillippines, vårrullar och glasnudlar.
Lockbete: Filippinsk dekoration. Vykort med turkost hav och vita
sandstränder, tygblommor i håret och plastvindruvor i hyllorna. Röd
lampgirlang och uppförstorade matrecensioner.
Strategi: – Det ska kännas hemtrevligt och vara hemmagjord dekoration
för så är det på Filippinerna. Vykorten ska visa landet och kulturen.
Recensionerna är bra för dem går många gäster på när de väljer, säger
Maricar Sandoval.
Kö: Lite längre.
I huvudet på kunden: – Min kompis åt det här i fredags så nu
tänkte jag testa, säger Lina Högstedt.
Ekko gourmet food, ekologiska jordnötsbiffar.
Lockbete: Inga krusiduller. Stilfull vit skylt med grön text – ”En
revolution inom vegetarisk mat”.
Strategi: – Jag tycker att det här är en revolution eftersom den här
maten både är vegetarisk, vegan, laktos- och glutenfri, förklarar Jered
Christenssen.
Kö: Kort.
I huvudet på kunden: – Jag är vegetarian och då finns det bara tre
stånd att välja mellan. Jag har redan prövat alla tre och är tillbaka där
jag började, säger Neal Shail.
Texasburgare
Lockbete: Grillning framför kunden, skyltar som förkunnar ”Best in
town” och ”serveras endast på Malmöfestivalen”.
Strategi: – Vi vet att vi är bäst för det är bara vi som har burgare
med exakt den kryddblandningen som vi har. Jag tror att intresset växer för
att den bara serveras på festivalen, säger Thomas Jakobsson.
Kö: Jättelång.
I huvudet på kunden: – Jag står i den här kön för att jag har hört
att Texasburgaren ska vara god, säger Jörgen Lagerstedt.
Victor Jara-föreningen, hamburgare och korv.
Lockbete: Salsamusik, grillos, spontan dans och spanskt snack vid
grillbordet. Dessutom röda T-tröjor med Malmöfestivaltext.
Strategi: – Helst vill vi ha livemusik men det får vi inte för ljudet
blir för högt. Men salsa är bra. Det säljer. Tröjorna har vi för att det ska
se lite snyggare ut. Spanskan? Nej, det är inte som vi försöker väcka
intresse. Det är bara som vi är, säger Enrique Leyton.
Kö: Jättelång.
I huvudet på kunden: – Jag är från Chile så därför har jag dragit
med två kompisar hit. Den här maten påminner om hemlandet”, säger Carolina
Armenakis.
Langosvagnen
Lockbete: Upptryckt skylt med alla olika langos och deras finurliga
namn, till exempel smålänning som bara har tillbehören vitlök och salt. Gula
T-tröjor med företagsnamnet och texten ”today, tomorrow, forever”.
Strategi: – Vi har även vagnen på Gustav för att fånga upp folk. Där
lockar bilden av bland andra Marilyn Monroe på den sista nattvarden. Folk
till och med fotograferar den, säger Mayo Mellström.
Kö: Kort.
I huvudet på kunden: – Jag har aldrig smakat langos men har hört
att det ska vara gott så i dag ville jag prova. Men det var bara slumpen
vilket stånd det blev, säger Christina Persson.