Inne på Johan P myllrar det av byggarbetare och personal som kämpar för att göra färdigt inför kvällens invigning för inbjudna gäster. Någon målar dörrkarmen, en annan kommer bärande på ett stort apelsinträd, som är en present inför nystarten.
– Jag är lite stressad, men det brukar lösa sig, säger Joakim Nilsson, restaurangens delägare.
Fiskrestaurangen ska ha samma koncept som tidigare, med försäljning i ena delen. Den har flyttat några meter ner i hörnet mot Engelbrektsgatan.
I lokalen finns en ostronbar och ett avskilt rum. Totalt får restaurangen 120 platser och kommer att vara öppen både på lunchen och kvällen.
Innanför den gamla entrén är bygget på TGIF:s jätterestaurang igång. Sexhundra platser ska det bli, fördelade på bardel och restaurang och uteservering från Landbygatan in på Mäster Johansgatan.
– Det blir folkligt och familjevänligt. TGI är ett ställe där personalen sjunger för den som fyller år, säger Ulf Lyddby, vd för Planbo Projekt AB, som ansvarar för ombyggnaden.
TGIF ska öppna i slutet på maj efter ett par inkörsveckor för personalen. Runt hundra personer har anställts.
Själva hotellet, som kommer att heta Renaissance Malmö hotel, öppnar 1 augusti.
– Vi vill inte bara vara ett stort märke som sveper in i staden. Vi vill vara med i den lokala turistnäringen. Restaurangerna är kanske det som Malmöborna får störst del av, säger Anders Johannesson, hotelldirektör.
Renaissance, som är ett av hotellkedjan Marriotts koncept, har en ung huvudmålgrupp och en personligare stil. Ett utställningsrum är inrett med bred säng, knalliga färger och stort badrum. Formen på rummen är olika, men färger och interiör är likadan.
– Renaissancekedjan vill bevara de lokala områdenas karaktär, säger Anders Johannesson.
Därför är gamla bjälkar bevarade och tegelväggar har plockats fram. Under bygget hittades bland annat en gammal sten med en ros på, efter kvarteret som heter Rosen. Den ska nu ligga upplyst i en glasmonter vid ingången.