När Anders Hansson var 12 år föddes drömmen om ett eget ölbryggeri. Inte för
att han tyckte att öl var så gott eller att han gillade att berusa sig. För
Anders Hansson handlade det mer om ölflaskor och fina etiketter.
Nu har drömmen gått i uppfyllelse. Han driver ett eget bryggeri och flaskorna
är, i alla fall enligt honom själv, jättefina.
— Det har varit en lång väg att gå. Jag tog över lokalerna 2002 och har fram
till nu drivit nattklubb här. Men nattklubben var egentligen en plan för att
samla in pengar till bryggeriet, säger ägaren Anders Hansson.
I lokalerna finns det kvar gamla silos från ett annat ölbryggeri. Axel Richter
fick bryggarlicens 1864 och drev tidigare ett ölbryggeri i samma lokaler
fram till 1912. Men nu blänker nya jäskar och bryggkärl i koppar i
lokalerna, samtidigt som doften av rostad kakao sprider sig upp mot det
slitna teglet i takvalven.
— Vi kan brygga 200 000 liter per år, och vår plan inför hösten är att vi ska
ha en restaurangdel och dessutom en bar i anslutning till bryggeriet. Där
ska man kunna dricka ölen färsk på plats, säger Anders Hansson.
150 ölvana provsmakare samlades igår i den stora kakaosalen på övre våningen
för att prova de nya ölsorterna. Sortimentet består av fem öl: Pilsner,
witbier, pale ale, india pale ale och en kakao-porter.
— Dessutom kommer vi ha en månadsbrygd där vi kommer att flippa ut och göra
vansinnig öl, säger Anders Hansson.
— Även kakao-portern blir unik i sitt slag. Den ska dofta kakao men smaka öl,
säger Anders Hansson som fått hjälp av sin bror Peter Hansson till att rosta
kakaon rätt. Peter Hansson driver Malmö Chokladfabrik som ligger vägg i
vägg.
En efter en testas ölen. Reaktionerna är blandade. "Den här är för söt" hörs
det från ett av borden. "Den här borde vara sötare", hörs från bordet
bredvid om samma öl.
Ölen diskuteras av den kräsna publiken: "Den här borde ha serverats varmare",
"Den här smakar för mycket beska". Men från de flesta håll hörs mest beröm
och superlativ.
— Det är apelsinskalen som gör att den blir besk, medger bryggmästare Benny
Sundberg. Han säger också att provbrygden fått en aning för hög
alkoholstyrka. När det har åtgärdats i nästa brygd kommer kryddigheten att
framträda tydligare, och då kommer den bli bättre.
Men trots vissa invändningar mot en del av ölen är han väldigt nöjd med de fem
sorter som han har skapat.
— Det gäller att få smakerna att gifta sig med varandra. Det finns vissa
justeringar att göra, och det är också därför vi har den ölprovningen, säger
Benny Sundberg, som tidigare arbetat på Stockeboda bryggeri på Österlen.
En av ölprovarna heter Petrus Lilja. Han har druckit finare öl i 13 år.
— Det är på tiden att vi får ett eget bryggeri i Malmö. Över sundet har de
haft det länge, säger Petrus Lilja som inte har något problem med att bli
lite snobbig.
— Jag gillar när det blir lite nördigt. Jag tycker nästan att det är en
förolämpning när någon beställer en stor stark på krogen, säger Petrus Lilja.