VÄSTRA HAMNEN. – Tanken är att detta ska bli en medveten matmarknad där du kan handla mjölk, fisk och välhängt kött men också schysta chips och bra tvättmedel, säger Daniel Waidzunas.
Produkterna ska vara närodlade, eller i varje fall närodlade i regionen, om det är möjligt.
Det ska även finnas ett stort utbud av ekologiska varor, men även produkter från konventionella metoder men utan onödiga tillsatser, är tanken.
– Vi hoppas bli de regionala producenternas marknadsplats, säger Daniel Waidzunas.
För den som inte vill laga mat själv kommer det även att finnas färdiglagat att ta med sig hem eller så ska man kunna äta i restaurangen, där allt tillagats av marknadens egna råvaror.
– Det började egentligen med en aha-upplevelse när jag åt lightprodukter för att hålla vikten, vilket inte gick. Då började jag i stället äta och tillaga ekologiska varor. Inte för att det förändrat vikten men jag mår nog ganska mycket bättre.
I USA och på den europeiska kontinenten är ”gröna” matmarknader vanliga och marknaden är ständigt växande.
– Så jag frågade mig varför det inte fanns något sådant i Sverige.
Matmarknaden kommer att bli en fullsortimentsmarknad.
– Det är viktigt att få atmosfär, en saluhallskänsla, ja rent av att det blir en matdestination, säger han.
Daniel Waidzunas betonar samtidigt att det ska bli folkligt och tillgängligt, för alla, och det ska också vara prisvärt.
– Jag är ju skolad i Ikea och det ska inte vara en klassfråga att kunna äta medvetet. Visst är ekologiskt lite dyrare att producera men det behöver inte innebära att det ska bli mycket dyrare på hyllorna, säger han.
Just nu byggs lokalerna om och planen är att anställa ett 30-tal personer. Målsättningen är att öppna före jul.
– Det vore ju inte fel att kunna erbjuda ekologiska delikatesser till julbordet, säger Daniel Waidzunas.