Orsaken tros vara finanskris, ändringar i lagen och tätare kontroller.
Hittills i år har 23 restauranger och barer i Malmö varnats eftersom de inte uppfyller villkoren för alkoholservering. Det är 7 fler än under hela förra året och den högsta siffran sedan kommunen tog över ansvaret för serveringstillstånd från länsstyrelsen i januari 1996.
I de flesta fall handlar varningarna om ekonomisk misskötsamhet. Två av dem gäller ordning och nykterhet. I ett fall har krögaren serverat alkohol till en underårig.
– Många krögare hamnat i ekonomisk knipa på grund av finanskrisen, säger Josefin Croset, utredningssekreterare på Malmö stad.
Att antalet varningar ökat tros också bero på ändringar i alkohollagen. Sedan den 1 januari 2011 kan pubar och restauranger varnas utan att det finns grund för återkallelse av serveringstillståndet. Det är positivt för krögarna tror Josefin Croset, eftersom de nu får chans att rätta till fel innan de blivit riktigt allvarliga.
Lagändringen började gälla förra året, varför ökade inte varningarna redan då?
– Det borde de kanske ha gjort, men det tar tid innan man ser effekterna av en ny lag. Vi lär oss efter hand var vi ska lägga ribban.
Tillsynsenheten gör fler yttre kontroller nu än tidigare. I år planerar man för 700 kontroller, förra året utfördes 634, vilket också gör att man upptäcker fler brister.
– Vi försöker vara mer öppna och tydliga utåt, i stället för att bara sitta på kontoret. Vi vill ha en bra relation med krögarna, säger Josefin Croset.
Att fler krogar varnats har hittills inte påverkat antalet serveringstillstånd. I år har fyra restauranger och pubar blivit av med serveringstillstånd, vilket är lika många som under samma period förra året. I samtliga fall har ägaren överklagat beslutet till förvaltningsrätten. En av dem har stängt.
Förutom varningar kan pub- och restaurangägare sedan 2011 också få anmärkning, så kallad erinran, för lindrigare brister. Det kan handla om en enstaka överförfriskad krogbesökare, eller mindre skatteskulder.
Kanske, hoppas Josefin Croset, att fler anmärkningar och varningar i framtiden resulterar i färre indragna serveringstillstånd.
Fler kontroller tros vara en av orsakerna till att fler krogar varnas.arkivfoto: Henrik Rosenqvist