Just det schweiziska köket har varit tämligen underrepresenterat i våra trakter de senaste åren. För trots att fonduegrytan och raclettejärnet stod i var familjs köksskåp under 70- och 80-talen och en skidsemester i Alperna innehöll det obligatoriska besöket på en osttät krog, så var det länge sedan det var fräckt att doppa mat på spett i het vätska.

Vi tycks dock fortfarande älska att äta allt som är krångligt och tar tid, se bara på sensommarens kräftskivor, så kanske att det var texmextrenden eller tapasrevolutionen som dödade vår fascination för fonduen.

Men säg det måltidskoncept som inte kan återupplivas. Nyligen öppnade fonduerestaurangen Kokoo Bello precis bredvid Juridicum i Lund och här finns det fonduer; både salta och en söt.

Vid en första anblick, tycks matsalen bestå av några få bord och en handsnickrad soffa med hemslöjdskuddar, men går man en trappa upp, så ryms det betydligt fler sittplatser bakom staketet som hindrar gästerna från att ramla ner på ny­inkomna besökare.

På väggarna hänger fränt designade gökur som vid jämna klockslag släpper ut en liten tjoande fågel och i taket går ruffiga men rustikt snygga bjälkar parallellt med varandra. Vi blir genast förtjusta i miljön, bortsett från den vedervärdiga reklamradiomusik som spelas middagen igenom. Schweiziskt alpjoddel hade varit att föredra alla gånger.

Förrätterna kan man skippa, dels är de för stora för att man ska kunna hänge sig åt efterföljande fondue med hungern i behåll, dels är ingredienserna för snarlika dem som senare ska doppas i buljongen.

Det är dock inget värre fel på dem än så, räkmackans räkor är skalade i köket och trängs i en röra som smakar gott av majonnäs och rödlök, priset är 89 kronor. Köttplankan för 79 kronor innehåller många ölkorvar i bitar, picklade grönsaker och några andra charkuterier.

Men det är ändå för fonduernas skull vi är här. Varje gryta räcker till två personer och vi väljer den med fisk och skaldjur, som visar sig vara bitar av lax och torsk samt upptinade, oskalade räkor. Tillsammans med fem olika såser, råa grönsaker och antingen klyftad eller ugnsbakad potatis, kostar detta 259 kronor per person.

Buljongen är god, men vi hade velat ha fisken i större bitar, nu faller de lätt isär när de får sjuda i grytan. Blomkålen och broccolin blir däremot inte riktigt klara och kokta champinjoner till fisk är ingen höjdare. Räkorna vill vi inte ens doppa, eftersom de redan är kokta. Helst vill vi inte skala dem heller.

Då är chokladfonduen för 99 kronor bättre, här gäller det bara att låta frukt, maränger och marshmallows täckas av chokladen, även om det blir extremt sött. Apfelstrudeln för 89 kronor är inte helt traditionsenlig men väldigt mastig och god. Istället för en stor rulle, har den bakats till en portionskvadrat med gojsig nöt- och mandelblandning bland äpplena. Ihop med grädde är den delikat.

Vinerna är få, men de egenimporterade är intressanta, annars är detta mest ett ölställe. Och även om vi får godhjärtad service kvällen igenom, är fonduekonceptet nog ändå mer kul än kulinariskt.