4 portioner
0,5 msk smör
4 portioner ris
600 g koljafilé
100 g rödlök
1 burk kalamataoliver, 290 g
1 burk krossade tomater
1,5 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 tsk oregano
3 tsk balsamvinäger
90 g fetaost
70 g babyspenat
200 g tomater
salt och svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnsform med smör.
2. Koka ris.
3. Skär koljafilé i 5 cm breda bitar och lägg i formen. Krydda med 0,5 tsk salt och 1 krm peppar.
4. Finhacka rödlök. Häll av vätskan från oliverna och finhacka hälften av dem. Blanda ner de hackade oliverna i en bunke tillsammans med hälften av rödlöken, krossade tomater, 0,5 msk olivolja, pressad vitlök, oregano och 1 tsk vinäger. Häll blandningen över fisken. Smula över fetaost och stek i mitten av ugnen cirka 15 min.
5. Skölj babyspenat. Skär tomater i klyftor. Blanda spenaten med tomaterna, resten av rödlöken och resten av oliverna i en skål. Ringla över 1 msk olivolja, 2 tsk vinäger, 2 krm salt och 1 krm peppar.
6. Servera fisken med riset och salladen.
Fetaosten ger fisken en härlig smak.