2011 Quara Torrontès, 6049, 89 kr
Torrontès är en speciell druva – både för Argentina och för konsumenten: den doftar vit- och rosenblommigt med drag av tropisk frukt och lovar en smak med sötma. Men det är helt torrt och den personliga och nästan hylleblomstertonade smaken sitter son en smäck till sallader fisk och sushi och t o m indiskt. Lysande att göra glass på, här kommer receptet!
Helado de Torrontés.
8 äggulor, 400 g socker, 6 dl vin av torrontés, t ex Inka, knappt 5 dl vispgrädde.
Vispa samman äggulor, socker och vin i en rostfri bunke och sätt den över en gryta med sjudande vatten och vispa, gärna med elvisp, tills den skummande blandningen har blivit dubbelt så stor. Låt kallna, täck med plastfilm och låt smeten stå, gärna över natten.
Vispa upp grädden så att den blir toppigt styv, skär ner den i glassmeten och kör i glassmaskin eller sätt in i frysen med omrörning då och då.
2010 La Baume Les Vignes d´Heloïse Rosé Pinot Noir, 70445, 6 fl 474 kr
Veckans beställningsvin. En hel kartong med utsökt trevlig, fräsch och rödfruktig sydfransk rosé med blekt ceriserosa färg. Helt torrt med diskret solmogenhet. Sett till kvaliteten är detta ett fynd – denna goda allround- och matrosé kostar per flaska 79 kronor. Och ett anständigt pris är bra när vinet har en strykande åtgång.
2010 Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet, 6253, 89 kr
Hela tiden kommer nya viner i hög takt. Det är lätt att glömma trotjänarna på Bolaget. Koonunga Hill är en sådan. Pålitlig som en trogen hund över årgångarna. Medelfylligt och funkar till det mesta. En lätt australisk eukalyptuston svävar över björnbärsfruktigheten och så klart finns lite ek med i bilden
2010 Le Volte, 32472, 159 kr
Måhända öppnar himlen sina portar vadan du får öppna din dörr och stiga in i stugvärmen. Ett lite stramare och elegantare vin passar då och denna klassiker från prestigeproducenten Ornellaia i Bolgheri, Toskana, åter kommer jag själv med glädje till år efter år. Ett gott, balanserat och nyansrikt vin med fatnoter, choklad och tobak över morellfrukten. Gott lamm, entrecôte eller något med sommarkantareller passar till.
Vit hund, 10272, 50 cl 319 kr
Från Mackmyra i prins Daniel-land (Gästrikland) kommer denna whisky som inte lagrats och blivit whisky, alltså destillerad kornmaltsmäsk. Äckligt? Nej, inte allts. Tvärtom. Jag har haft den på provningar och folk har gissat på grappa, tequila, marc, pisco... Mycket fruktig och med maltkaraktär med inslag av sötmandel och blodapelsin. Inte komplex som whisky, men jättegod och en perfekt digéstif efter maten. (46,1 procent)