Ankköttet lade jag att marinera i ett par timmar i en lag av 1 l vatten med 0,5 dl salt och lika mycket socker med rivet skal från en apelsin och peppar.
Sedan grillade jag hastigt bröstbitarna över glöden så att de fick vacker, knaprig yta och virade sedan in dem i folie tillsammans med apelsinskivor, lagerblad och kanelstång och lade på indirekt värme till köttermometern visade på knappt 60 grader. Av köttsaften blev det en härlig sås med lite grädde.
Så idag blir det tre goda, röda uteboxar som passar till ankan och ett par friskusar att reta aptiten med:
L´Hereu de Raventós i Blanc Brut Nature, 7776, 99 kronor
Ett mycket torrt och mycket friskt vitt mousserande vin som sätter snålvattnet i svall och smaklökarna i dallring, kort sagt en mycket välgjord spansk cava. Doftar och smakar som nyplockad transparente blanche-äpple och har toner av både brödjäst och nötter.
2011 Les Fumées Blanches Rosé, 22138, 75 kronor
Detta torra, fräscha och saftigt ungdomliga rosévin med örtig ton finns också att beställa på box 3 l (75958, 212 kr) men är möjligen ett snäpp friskare på flaska. Mycket matvänligt men lika trevligt att sippa på medan man doftar på syrén och kaprifol i väntan på att grillen blir het.
2011 Chakana Malbec-Syrah, 6554, box 3 l, 199 kr
Friskt fruktigt, medelfylligt med mycket mörka bär och viss pepprighet och rejäl fruktsyra. Det är inget vin man minns länge men är idealiskt, inte minst med tanke på priset, när man ställer till med kalas för många och grillen står i centrum.
2008 Riscal 1860 Tempranillo, best.nr. 72054, box 3 l, 249 kronor
Denna box måste beställas och det kan vara en bra idé. Producenten, Marquès de Riscal, finns i Rioja men där tillåts inte boxning, så druvorna kommer från Castilla y Leon. Resultatet är ett vin i modern. fruktig nya världenstil med spanska fatförtecken.
2010 Barone Ricasoli Mille855, 2343, 259 kronor
Milleottocentocinquantacinque (uttalas milleåttåtjentotjingkuantatjingkue, 1855) var det år då vinodlaren Bettino Ricasoli i Chianti, han som kallades järnbaronen, köpte land i Maremma i södra Toskana. Medelfylligt och fruktfokuserat med körsbär, lite fat och oregano.