GÖTEBORG. Det var farmor, en gång hushållslärarinna, som lade grunden
till segern och lärde honom ta vara på råvarorna, förklarade Viktor själv
efteråt.
Fem män och en kvinna tävlade på torsdagen i Lisebergshallen i Göteborg om den
prestigefyllda titeln Årets kock. Förutom titeln fick Viktor Westerlind
också Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld.
– Jag känner mest förvåning. Fattar inte vad som hände, men jag är
naturligtvis väldigt glad, sade Viktor till TT efter prisutdelningen.
De sex finalisterna hade fem timmar på sig för sina två tävlingsuppgifter. Den
första var att ur en hemlig råvarukorg tillaga en kötträtt baserad på en
kotlettrad av gårdsgris. Innehållet i korgen fick de reda på 45 minuter i
förväg.
Den andra uppgiften, som de tävlande fick förbereda, var att tillaga en modern
restaurangrätt baserad på sej, blåmusslor och räkor.
”Perfekt helt enkelt! Med egen stil, elegant fräschör och väl tillagade
råvaror har juryn enats om en vinnare som skapar naturlig mat med teknisk
finess”, var motiveringen till Viktor Westerlinds seger.
Segraren har aldrig tidigare tävlat i Årets kock. Sin inspiration till
matlagning hämtar han från landet och tidigare generationer.
– Jag har vuxit upp med farmors matlagning. Hon var hushållslärare och har
lärt mig att ta till vara råvarorna på ett gammalt sätt.
Tvåa i årets tävling blev Christofer Ekman, Stockholom, och bronset gick till
Alexander Sjögren, Kåseberga.
Ett par hundra åskådare fanns på plats och kunde också beskåda hantverket via
en stor tv-skärm.
Kockarna fick i uppgift att skapa en huvudrätt, en modern restaurangrätt, på
temat "Naturlighet möter teknik". De ingredienserna som
kockarna skulle använda sig av var bland annat sej, blåmusslor, råräkor och
minst en ekologisk mejeriprodukt. All fisk, skaldjur, mejeri och grönsaker
som användes i recepten är vildfångade, ekologiska eller kravmärkta. I de
fall det har varit möjligt har man använt sig av närproducerade råvaror.