Chatt om midsommardrycker

moderator: Välkommen till chatten med Anders Fagerström!

Lisa: Vilken kryddning på snapsen tycker du passar bäst till traditionell midsommarmat?
Anders Fagerström: Till svensk matjes med dess sötkryddighet och tillbehör tycker jag att traditionella akvaviter - inte minst Aalborg Taffel och OP - är svårslagna. För egen del är jag förtjust i vanlig spickesill, alltså urvattnad salt sill. eller den mjälla tyska eller holländska matjesen. Till den föredrar jag en lite "renare" snaps. Danska Brøndum, finns tyvärr inte på Bolaget men väl på andra sidan Bron, eller t ex lite oljiga Bokma Genever (nr 36, 226 kr).

Karin: Vi ska ha klassisk midsommarmat och det blir väl mest öl och snapps till det. Men vad ställer man fram till de gravida gästerna som vill ha alkoholfritt?
Anders Fagerström: Lättöl kan verka som ett fegt svar. Men om man väljer Jever Fun på bolaget så är det ett ovanligt bra och karaktärsfullt alkoholfritt pilsneraternativ med med både humlekaraktär och brödton. Även det alkoholfria grumliga veteölet Weihenstephaner är bra, inte minst till inlagd sill med viss sötma. Något vitt alkoholfritt vin kan jag inte rekommendera.

GITTAN: Behöver tips på något alkoholfritt alternativ till midsommarmaten, vi ska äta det traditionella med sill, lax och nubbesallad!
Anders Fagerström: Se mitt tidigare svar! Det alkoholfria veteölet går bra till gravad lax. Vanlig vatten med mycket is, eventuellt med citron eller gurkskivor i, är alltid väldigt gott. Eller varför inte vatten med några droppar vitt vin i som smaksättning - det klarar både den blivande mamman och hennes barn och det blir lite festligare än vatten. Alkoholfri drink? Jag tycker Sanbitter röd (finns på Bolaget) är jättegod.

Anna: Vad passar bäst till jordgubbarna? Skulle även gärna vilja ha tips på gott vitt vin med frisk sommarkänsla som funkar till att bara sitta och smutta på?
Anders Fagerström: Viktigt är att det du dricker till jordgubbarna är sötare än efterrätten. Mousserande italiensk från Asti är alltid trevligt, ett ädelsöttvin från Frankrike eller Sydafrika likaså . Men varför inte prova med punsch till! Särskilt gott blir det om du har grädde till jordgubbarna - och som bonus kan du ju ha punschen som avec till kaffet också. Friskt vin: en jättebra frisk box är Les Fumées Blanches.

Micke: Och vad kan man tänka sig för vin till jordgubbarna om man vi äta de på traditionellt sätt (gräddmjölk)?
Anders Fagerström: Prova med Neederburg Noble Late Harvest!

Cissi: Jag är inte så förtjust i sill och är trött på att allt kretsar kring sill och snaps på midsommar. Kan du tipsa om någon dryck som lämpar sig till andra smaker såsom västerbottenost, färskpotatis med gräslök och gräddfil och en fin bit lax?
Anders Fagerström: Riesling är en druva som ger underbar syra och fräschör åt vin. Jag föreslår att du före midsommar köper hem en flaska Saint Clair Riesling från Nya Zeeland - den kommer att gå utmärkt till laxen och gräslöken och och riktigt bra till Västerbottensosten.

Erik: Hej Anders! Går det verkligen att dricka vin till midsommarsillen? Vilket vin rekommenderar du i så fall? Och vilken sill passar bäst?
Anders Fagerström: Inte om du vill ha ett ärligt svar från mig. Det blir ingen hit. Men det är klart att man kan tänka sig torr sherry - fino eller manzanilla - och har man en sillinläggning som är lite otraditionell i förhållande till den vanliga matjesen - sherrysill eller med konjaksprägel kan man försöka med ett något aromatiskt men inte för sötpräglat vin från Alsace, låt oss säga en Pinot Gris.

A-K: Hej Anders, vilken är din bästa snapsvisa?
Anders Fagerström: Min bästa snapsvisa lämpar sig inte för tryck, än mindre att i evigheter ligga ute i etern - den sparar jag till ett sent tillfälle då publiken är lätt okritisk mot såväl text som utsjungningssätt. Men det är klart att man i Skåne kan dra första raden i Evert Taubes Stockholmsmelodi: "Se hur hela Uppland står i lågor Tuut, tuut, tuut, tuut!"

Mike the Man: Funderar på att vara litet otraditionell och laga till dijonsenapsmarinerad kyckling i folie på grillen. Finns det något rosévin eller något rött vin du skulle kunna rekommendera till detta?
Anders Fagerström: Det låter ju hur gott som helst! Absolut kan du dricka rosé till det. Gamla klassikern Puycheric har syra och karaktär. Eller vitt, en chardonnay från Australien, låt oss säga Thooma Hyland Chardonnay som har bra fruktighet och snyggt intergrerat ekfat. Gärna rött också. Just nu är bocen Ramos 2008 fantastiskt fräsch och serverad några grader under rumstemp blir den kalas. Eller Muntepulciano d´Abruzzi Bianchi (nr 7126).

Nelly: Vad är ditt bästa tips mot baksmällan dagen efter?
Anders Fagerström: Förbaskat enkelt! Drick med sans och måtta så blir det ingen baksmälla. Förebygg också genom att dricka ordentligt med vatten under kvällen, ett glas vatten för varje glas vin/snaps. Och ät ordentligt och rör på dig och gör av med kalorier!

moderator: Tack för alla frågor. Nu är chatten slut!