Smak av paradiset på Carib Kréol

Restaurang: Carib Kréol
Adress: Claesgatan 11, Malmö
Betyg: 4

Nåväl. Inne i restaurangen är ljuset mer dämpat, bakom baren vajar palmer frusna i en fondtapet, på en vägg en karta över en del av den karibiska övärldens tvåhundra öar, matbord blandade med soffgrupper, (sitta till bords får en ny innebörd). Från högtalarna reggae och fransk och amerikansk populärmusik filtrerad genom ett karibiskt filter så att den kommer ut som ett tillknycklat oljefat.

Vi går på knock direkt. En fördrink, En mojito, denna klassiska romdrink, en gång skapad på La Bodeguita del Medio i Havanna, och som med massor med krossad is och mynta genast får oss att bli på gott humör efter att ha väntat aningen för länge på att få den serverad. Pigg och lömsk som en karibisk tornado.

Sedan förrättsdags. Accras är typiska snacks från Karibien, på Jamaica kallade Stamp-and-go. Krispigt friterade små degbullar, med eller utan räka. Till dessa små bomber kommer tre dipsåser, en mangosalsa, en chilistinn ”habanero” och en avokado (zaboca som det heter på Trinidad). Dipsåsen habanero med karibisk chili är en vinnare, med hetta som stannar av precis när det är på väg att bli för mycket. Snacks med mycket kropp för den hungrige.

En annan förrätt, en vegetarisk chevice med limemarinerad avokado och apelsinbakad fänkål får oss att famla efter mobilen för att boka två platser på Caribbean Airlines. En smakupplevelse där man kan stapla positiva omdömen ovanpå varandra. Fräsch. Frisk. God. Mumsig, MER!

Till huvudrätt ungtuppsbröst fyllt med svamp som tyvärr är en aning blekt i smaken (tycker halva delen av sällskapet), men sötpotatispurén till är övertygande len och blommande, romsåsen uppstickande kryddig i kontrast och de friterade cassavachipsen sensationellt frasiga och rika på sälta. Lamm i curry är en Jamaicaklassiker enligt menyn, serveras med calypsoris. Om Columbus åt det här så kan man förstå att han trodde att han kommit till Indien. Denna rätt skiljer sig dock från sina indiska kusiner genom sin förtätade kokossötma som får smaklökarna att glatt gunga i takt med den karibiska James Last-version av ”Summertime” som just spelas.

Att dricka till? Carib Beer ska på karibiskt vis drickas direkt ur flaskan. Vinlistan tunn som en servett, två röda och en vit, men servitören (med för övrigt båda fötterna kunnigt förankrade i den karibiska myllan och utomordentligt hjälpsam) trollar fram en Farnese Sangiovese generös i sin körsbärssmak.

Efterrätt, nu snackar vi marängswiss à la exempelvis Martinique, alltså samma överdåd typ. Cashew- och kokossvängda bananer med guanabanagelé och kokosglass. Lent, sött och beroendeframkallande, eller som Nick Cave besjunger en prästs dotter på den nya skivan med piratsånger, ”Rogue’s Gallery; ” sweet as sugar candy”. OCH De tre flodernas rom till, ”Trois Rivières”, med smak av paradiset och tjärad skeppsida. Man tackar.

Lägg därtill rimliga, för att inte säga ytterst rimliga priser! Sjöröveri från vår sida. Så packa kofferten och åk till Karibien på Claesgatan i Malmö. Kom i tid.