Nosh Nibbl & Cush
| Måltid: | Middag |
|---|---|
| Adress: | Kaptensgatan 1, Malmö. |
| Typ av kök: | Klassiska rätter på nya sätt. |
Bong.
Bong har varit på Nosh, Nibble & Cush och testat små bitar av mat i mysig miljö.Richard Bornefors fetisch verkar vara att placera restauranger vid runda byggnader. Först öppnade han Torso Twisted bredvid torson och nu nyligen Nosh, Nibble & Cush i det runda huset med utsikt över p-huset Annas ena graffitivägg och kanalen.
Namnet har en lång och något sökt förklaring, men det betyder ungefär att entusiastiskt äta små bitar av mat i mysig miljö och sedan hångla upp sitt sällskap.
Fast eftersom folk fortfarande inte lärt sig att komma ihåg det, så lär krogen komma att kallas Nosh, rätt och slätt.
Precis som med alla hotellrestauranger kommer gästerna från lite varstans och av samma anledning har inredningen drag av personalmatsal eller konferenslokal.
Det är lite för mycket luft och utrymme för att det ska kännas personligt och intimt, med färgglada, mjuka soffor och fåtöljer, prydligt upptravade kaffekoppar på ett bord och ett flygande konstverk hängande från taket i en hålighet mittemellan över- och nedervåning.
Där nere finns baren, där uppe äter man från stora menyn, som växlar innehåll ofta och elegant med ett par återkommande inslag, som den fjortontimmarstillagade grisen.
Kockarna i det öppna köket har jobbat på flera av stans bättre krogar och servitören är ett sällsynt fynd. Han är den exakta balansen mellan proffsig och personlig, lyckligt förälskad i sitt jobb och sitt vinsortiment, som är något mer påkostat än medel, och mån om att hitta den bästa drycken till varje rätt och varje gäst.
Men om vinerna är lite dyrare, är maten lite billigare (eller, billig är kanske fel ord, synnerligen värd sitt pris kanske?). En skål välvuxna musslor i ett smörigt, vinsyrat spad som smakmässigt närmast påminner om en balanserad hollandaise, fast tunn, kostar 95 kronor. Surdegsbrödet förtjänar nästan en egen text, det är färskt på gränsen till fuktigt, med kraftig skorpa och ett segt, lite trådigt inkråm med stora porer, som ett bevis på tålmodig jäsning.
Bland de roligare rätterna finns en bourgignon på oxkind för 195 kronor. Köttet är alldeles fantastiskt mört, med geléigt fett invävt mellan tuggmusklerna, men behöver sina tillbehör för att komma till sin fulla rätt. Robusta fläsktärningar, svampar och vinmurrig sås plus mandelpotatis lyfter allt till högre höjder. Dock är det lite ont om grönsaker överlag.
Ostarna är av oväntade sorter och har spännande tillbehör, men man bara måste prova desserterna. Här finns flera bortglömda barndomsfavoriter i nya utföranden, chokladmoussen serveras varm med körsbär, marängsvissen med passionsfrukt och en tjock fattig riddare för 75 kronor har översvämmats med fluffig chokladkräm och pumpapuré. Åh, det är ljuvligt. Och en väldig tur att man kan gå hit även om man inte är i behov av ett hotellrum.
Rättelse: Det inledande stycket i recensionen var till en början fel. Torso Twisted ligger förstås i en byggnad vid Turning Torso och inte i själva tornet.
2 läsare har reagerat på denna artikel
0% är glada
0% är likgiltiga
Hur reagerar du på "Ett ställe att stanna på"?
- Grattis
- Grattis Bong,för en gång skulle har du haft rätt i en recesion. Var själv där i fredes för en vecka sedan, jäkligt bra. Fredrik
- Fredrik Wigren
- torsdag 23 april 2009 kl 21:25
- Nja
- Har varit där på lunch och det är inget jag kan rekommendera! Ska dock ge stället en chans på kvällen. En detalj i artikeln: Torso Twisted ligger inte i Turning Torso, utan i en byggnad intill.
- Daniel
- torsdag 23 april 2009 kl 21:39
- Grattis!!!
- Riktigt bra och mysig restaurang! Super bra service och fantastisk mat. Kul med 4 ryttare! Keep up the good woork.
- Jessica Engman
- torsdag 23 april 2009 kl 22:21
- Nosh!
- Har varit på Nosh och ätit en underbar lunch med goda vänner, blev gott omhändertagen och satt i en härlig och ljus miljö.Matsalen kräver sina gäster( den är stor) Men vilken atmosfär. Jag kommer absolut att göra ett nytt besök en kväll.
- Malin
- torsdag 23 april 2009 kl 22:29
- ÄNTLIGEN
- Så där ja där satt den! Hoppas inte det fina vädret håller folk borta nu!!!
- Thomme
- fredag 24 april 2009 kl 00:12
- Wohoo!
- Man kan bli glad for mindre! som sagt Thomme ;) Dar satt den!!!!
- Viktor
- fredag 24 april 2009 kl 00:27
- En bra recension!
- Grattis, nu fick ni äntligen till en bra recension. Om jag får ge någon konstruktiv kritik så vore det att man kanske vill veta vad ni åt lite mer väldefinierat, typ förrätt, huvudrätt och efterrätt. Bra jobbat dock!
- Foppa
- fredag 24 april 2009 kl 07:39
- HAR MAN RÅD SÅ ...
- Vi fattiga, arbetslösa, äldre som inte har så gott ställt nöjer oss med en god dubbel cappuccino och en halv grov bulle med ost lite längre bort på Kungsgatan. Mer kan vi inte unna oss ... Jag hoppas ungdomar idag har vett att uppskatta hur bra de har.
- Sissi
- fredag 24 april 2009 kl 10:45
- JA
- Nosh rockar. Har ni inte testat, gör det.......nu
- billy
- fredag 24 april 2009 kl 22:39
- Vällagad mat!!!
- Så roligt att få följa Richard Bornefors resa i restaurang världen! Jag har haft den äran att bli serverad av Richard redan när han var hovmästare hos Carl- Jan Granquist i Grytthyttan.Redan då duktig och kompetent. Petri Pumpa i Lund och Malmö, vilket han skötte utmärkt men Thomas Drejing. Torso Twisted blev ett landmärke och mycket hett.Många utmärkelser! Grattis till Nosh och lycka till.Roligt att se Fru Bornefors förgylla matsalen. Nosh är värt mer än ett besök!!!
- Allan
- fredag 24 april 2009 kl 22:53
Mest läst på Bong
- 1 Fungerar bra som kvarterskrog
- 2 Mat och dryck i ljuv förening
- 3 En vinnande återvinnare
- 4 Bong testar dagen efter
- 5 Raka vägen upp i toppskiktet
- 6 Ambitiöst och smart hela vägen
- 7 För technokompisar och polska mormödrar
- 8 ”Lite mer stylish, lite snofsigare”
- 9 ”Tragiskt slut för jordnära meny”
- 10 Kao's är granne med tristessen
Läsarpulsen
- 1 Negerbyn blir Slottsstaden
- 2 Fel kontokort blir onödigt dyrt
- 3 Chockhöjt pris på rosor
- 4 Löfven ett lyft för S
- 5 ”Det hjälper inte att älta och fundera”
- 6 Pistolrån mot restaurang
- 7 Norska klättrare omkom i fall
- 8 Allt färre tar studielån
- 9 Nitton dygn för rutinoperation
- 10 I dag klarnar badbygget
Toppnyheterna just nu
