Det hade egentligen inte spelat så stor roll om Rå epok hade serverat
fullkomligt fantastisk sushi eller om den bara hade varit helt okej, vi hade
ändå bett er att gå dit. Kanske inte om den hade varit usel, men det är den
ju inte heller.
Anledningen är denna: Rå epok är en av oroväckande få sushibarer i området som
faktiskt bryr sig om fisk. Inte bara om den de själva serverar, utan om alla
fiskar. Det är därför man inte kan äta tonfisk, jätteräkor eller någon annan
utrotningshotad eller miljöskadlig fisk här och det är därför det hänger en
tavla på väggen som visar hur många fiskar de har återinsatt. Haven ger och
haven får.
Själva kallar de sin sushi skånsk, vilket innebär att den byggs av så lokala
råvaror som möjligt, även om det japanska konceptet i övrigt är intakt.
Detsamma gäller för varmrätterna.
Eftersom platserna är få, är det många som tar med sig sin mat härifrån. Några
får ändå plats att sitta i den hembygdsföreningsinspirerade lokalen, med
kökssoffor i trä, tapeter med snirkliga motiv och termosar på borden.
Stilmässigt slimmade juridikstudenter mot blommiga väggar blir en kul
kontrast.
För att ytterligare betona den lokala prägeln serveras ingen misosoppa, utan
före maten får man en slev fisksoppa i en mugg. En jättebra idé, om det inte
hade varit för att den består av en mjölkig fiskbuljong med sesamolja som
mest framträdande smak.
Sushin som serveras efteråt är betydligt piggare. Menyerna finns i olika
storlekar och har Lundahumoristiska namn som "Gillebrickan" och "Den
fede". Makirullarna kallas bland annat "Ringsjön delight",
"Rullebören" och "Kallifårnia pillerulle",
vilket är en California roll, fast med handskalade räkor istället för
krabba.
Man har inte bara miljöanpassat fisksortimentet, utan även trixat med
tillbehören. Rivet citronskal fiffar till gösnigirin, i makin kan det ligga
saker som stekt sill med gräddfil eller abborre med koriander.
Vi älskar konceptet och gillar utförandet. Under lunchstressen kan bitarna
dock vara lite slarviga och fantasilösa och vinägertonen i riset hade behövt
tonas ned, på kvällen tar man däremot ut konstnärligheten betydligt.
Av de varma rätterna testar vi skånsk yakiniku på rostbiff för 99 kronor.
Köttet ser ut som kebabremsor, men är strålande lättuggat och chilimayon som
serveras till är riktigt bra. Tyvärr dämpar den strimlade vitkålen med
löjliga gurkbitar och torkad dragon vår förtjusning, men vad ska man göra
när säsongen vägrar bjuda till?
Vi blir ändå mest glada av att Rå epok finns, maten skojig, personalen är
snäll och det känns bra att äta medvetet.