Det må vara fånigt att använda engelskans genitivapostrof i svenska namn, men
just här fyller den en funktion.
Man skulle kunna säga att den skiljer ordning från kaos. För även
om det är vitsigt med restaurangnamnets dubbeltydighet, så råder det inte
mer oreda här än på andra ställen. Däremot heter en av ägarna Kao.
Den här lokalen har haft en rad olika ägare och gastronomiska inriktningar,
från kaffebar till crêperie till ett kortlivat konditori och nu har den
förvandlats till en vegetarisk restaurang. Genom de stora fönstren ut mot
gatan syns lunchgäster, middagsgäster och fikagäster sitta tätt, tätt på
liten yta. Nästan aldrig är det tomt.
Och ambitionen är lovande, köket använder ekologiska råvaror,
skippar kött och fisk och jobbar mycket med fibrer och hälsokost. (Vilket är
bra om man är en sådan som gillar det. Själva är vi trötta på att allt som
är vegetariskt även måste säljas med en oombedd hälsostämpel, till och med
hamburgerkedjornas vegetariska burgare serveras ju med grovt bröd). Till
exempel är riset råris istället för vanligt vitt och till maten serveras
finrivna morötter och strimlad rödkål.
Tanken är givetvis både välvillig och sund, men även så tråkig att
råsaftscentrifugen stannar. Hur enkelt hade det inte varit att ägna
grönsakerna några minuters ytterligare omsorg och därmed förvandla dem till
någonting annat än knaper råkost?
Istället läggs energi på att försöka få diverse substitut att
likna köttmat, med resultat som pasta med sojafärssås, ugnspannkaka med
carbonarabitar och sojabiffsgryta.
Som tur är, finns det flera rätter som inte ingår i kategorin "dagens fejk",
där kötträttsplagiaten hör hemma. På à la carten hittar vi en svamprisotto
för 70 kronor, som även den är lagad på råris, rundkornigt. Här verkar det
som om man först kokat riset färdigt på vanligt vis och sedan förvandlat det
till en risotto genom att blanda ner stekt svamp och någon krämig
sojaprodukt, istället för riven parmesan. Det smakar inte som vanligt, men
ändå rätt gott.
Under rubriken "dagens grönsak" serveras rätter som linsgryta med
råris, kikärtsbiff med bulgur samt potatismos med stekt aubergine. Vi smakar
på rödbetsbiffarna för 65 kronor som serveras med råris och en salsa på
svarta bönor, avokado och tomatkross, vilket är ett extremt smakfattigt
alternativ till färska tomater, men förståeligt med tanke på årstiden.
Biffarna är däremot helt okej, frasiga och charmigt oformliga, och riset är
som ris är mest.
Kao's väntar i dagsläget på ett alkoholtillstånd, som innebär att de snart
kommer att kunna erbjuda sina gäster öl och ekoviner, då får man en bättre
anledning att gå dit. Maten är tyvärr alldeles för slätstruken för att
förtjäna ett eget besök.