Restaurang: Kin Long
Adress: Rådmansgatan 1, Malmö
Betyg: 4
Det kinesiska köket i Sverige är ofta lika kinesiskt som Kalles Kaviar och
O’boy, och därför borde det vara en lika enkel som briljant affärsidé att
uppgradera kinamat här himmavid. Det sker sällan.
På Kin Long i Malmö har man fattat galoppen. Förutom att Malmös äldsta
kinakrog har genomgått en förändring vad gäller interiören så arbetar man
ständigt på att erbjuda gästerna ”The real stuff”. Här är det allvar.
Vi väljer ångkokta dumplings till förrätt för 91 kronor. Fyllda med vitlök,
koriander och fläskkött. Degen och det fingertoppskänsligt kryddade köttet
skapar en smak som sannerligen känns exotisk på ett mycket positivt vis.
Vårrullen för 49 kronor är allt annat än den vanliga standardrullen som
brukar serveras på svenska kinakrogar. Stor – mycket stor faktiskt – och
frasig med ett välsmakande innanmäte av fläsk, purjolök och vitlök.
Manetsallad för 130 kronor. Jo just det, maneter! Och vi har skrivit om den
här salladen tidigare i Dygnet Runt som ett exempel på ”märkliga maträtter”.
Den vill vi testa igen! In kommer alltså strimlad manet med gurka,
sesamolja, vitlök och vinäger. Maneten i sig smakar lika mycket som icke
smaksatt jelly, det vill säga inget, men rätten är ändå lyckad på grund av
smakbrytningen mellan den nötigt och aningen rökiga sesamoljan och vinägern
som tillsammans med gurkan ger en frisk efterklang.
Weltenburger Kloster-ölet matchar maten bra. Vi dricker det genomgående.
Trekoppskycklingen för 195 kronor serveras snyggt i en gjutjärnspanna.
Sesamolja, risbrännvin och soja hjälper denna kyckling hela vägen till stor
njutning. ”Xie xie”, vilket är tack på kinesiska.
Tack också för räkorna med grönsaker och vitlök för 180 kronor. Rätten låter
inte märkvärdig på pappret, men är märkvärdigt god. En väl tilltagen portion
med stora räkor i en stark sås med bland annat krispiga champinjoner,
vattenkastanjer och kål som inte fått puttra en sekund för länge. Enkelt.
Fräscht.
Det kinesiska köket är fettsnålt och för att råda bot på en sådan hemskhet
är det dags för kompensera med efterrätt.
Vi tar friterade bananer med glass och sirap – klassikernas klassiker – och
passar även på att testa den friterade ananasen med samma tillbehör. Båda
kostar 59 kronor.
De friterade bananerna respektive ananasen är lysande, frityr som knaprigt
guld. Bättre än så här blir det inte.
Mer friterat: risdumplings med svart sesampasta, också serverad med glass.
De friterade risdumplingsarna är sensuellt och tungt övertygande där
sesampastan ger en djup chokladig och syndig smak.
Men, och just här kommer kvällens enda ”men”; med den ambition som Kin Long
har och som de plockar hem så väl, så borde de kunna presentera hemgjord
glass (och om den mot förmodan skulle vara det så smakar den fabriksgjord).
Nu ska vi inte fördjupa oss i detta. Det är inte så långt till Kina som man
tror, det är bara att ta sig till Rådmansgatan i Malmö. Xie xie!