Under många år har Volym fått agera representant för en liten del av Lilla torg, fast på Möllan. Klientelet har haft högre klackar, blankare hår, köpt färggladare drinkar och bardansat smidigare till r’n’b än på resten av restaurangerna kring Möllevångstorget.
Maten, däremot, har varit jordnära och handfast, med de varierade sopporna och tofuburgaren som populära rätter.
Nu har en era gått i graven. Volym har bytt ägare och menyn ser numera ut exakt som på de slappa ölkrogarna några meter bort, där rätterna fortfarande bygger på billigt, importerat kött utan någon som helst stil eller finess.
Vinlistan har reducerats till rött, vitt och rosé för 55 kronor glaset, och vår servitör gör ingen ansats att berätta för oss vad det är vi får att dricka. När vi frågar får vi titta på flaskan.
Med detta menar vi inte att serveringspersonalen är otrevlig eller nonchalant på andra vis, vi upplever enbart glädje från deras sida genom kvällen, trots att de är tvungna att servera mat som vem som helst hade rodnat djupt över att behöva visa upp.
Brödet, till exempel, består genomgående av den sorts platta sesambröd som går att köpa från ett närliggande bageri, oavsett vilken funktion det är tänkt att fylla. När vi får in det för tredje gången med nya tillbehör, börjar vi tröttna, även om brödet i sig är en välförtjänt lokal specialitet.
Som sällskap till förrättssoppan (59 kr) är det rostat hårt som trä och i form av botten till två skagenmackor (45 kr) är det grillat svartrandigt, liksom när det utgör tofuburgarens (115 kr) över- och underdel.
Soppan är en tafflig gulasch, med små flagor av kött i botten på tallriken, annars smakar den helt okej, dock inte som gulasch. Och den är inte i närheten av originalgrytans matighet.
Skagenröran är rik på räkor, men dessa saknar dessvärre all form av karaktär och substans, de har förmodligen köpts både ledsna och färdigskalade.
Tofuburgaren är om möjligt ännu tråkigare. Själva biffen består rätt och slätt av en kub icke smaksatt tofu, som rent hypotetiskt skulle ha kunnat landa i stekpannan en sekund eller två, men den kan precis lika gärna vara helt orörd.
Lite bättre är oxfilén (169 kr), ett saftigt stycke kött, som serveras med grova pommes frites, rödvinssås och några blad sorgsen sallad.
Desserten hade vi bara skrattat åt, om den inte vore så tragisk. Man kan välja mellan billig vaniljglass med tillbehören frukt (45 kr) eller blåbär (45 kr) och ingen av dem är att rekommendera. Glass med oskalade apelsinklyftor är ett skämt vi aldrig vill behöva uppleva igen.
Gamla tiders Volym hade sannolikt en lycklig skara stamgäster, men som läget ser ut nu kommer de aldrig att komma tillbaka. Volym som vi kände det har dött och begravts i ett hav av svampsås.
Volym
Prisvärdhet: C
Mat: C
Dryck: C
Service: W
Adress: Kristianstadsgatan 7, Malmö.
Telefon: 040-23 20 10.
Öppet: Mån–lör 17–01, sön stängt.
Priser: Förrätter 39–79 kr, huvudrätter 109–169 kr, efterrätter 45 kr.
Typ av kök: 90-tal.
Atmosfär: Identitetslös.
Äldre Bongrecensioner finns på Sydsvenskan.se