Bong har ätit middag på Stortorget i Lund.
Medan vi sitter och väntar på att någon i personalen ska uppmärksamma oss,
funderar vi över varför restaurang Stortorget är så välbesökt. Förmodligen
handlar det om läget. Det är svårt att hitta en bättre och mer central plats
i Lund för ett etablissemang. Detta är ett torg man passerar, nästan vart
man än ska.
Inomhus sitter de uppklädda paren, de äldre männen tillsammans med sina
pubkamrater samt alla som bokat bord. På uteserveringen trillar diverse
ungdomar in för att ta en öl, här hamnar de som blivit spontanhungriga och
här sitter turisterna på sommaren.
Vi ser många studenter med uppknäppta skjortor, höga röster och stora skratt,
vi ser många som äter entrecôte med pommes. Vi ser även en talrik
servitörstyrka som mest står i utomhusbaren och pratar med varandra.
Men när någon väl bryr sig om oss, får vi enbart vänliga ord och leenden.
Kanske är det köket som är underbemannat? Är det därför allting tar sådan
tid?
Maten är övervägande av bistrostuk, med några inslag av elegantare råvaror.
Till förrätt äter vi verkligen inte den stackars utrotningshotade tonfisken,
utan en skål med halvtorra musslor för 82 kronor (halvportion) i ett riktigt
angenämt spad på grädde och citronsyrlig buljong, med tunnskivad fänkål som
välvald smaksättare.
En delikatessplanka för 108 kronor är en spretig sammansättning av lantpaté,
salami, pastrami, surkål och en rödlökskompott som lätt kan misstas för
brunkål. Som om man inte riktigt kunnat bestämma sig för vilket land man
vill spegla och varför.
Så till huvudrätterna. Flanksteken kostar 198 kronor och är stekt precis som
vi vill ha den. Som tillbehör serveras en vän rotselleripuré, pommes frites
och en tjock tomatsås med mycket själ.
Enda fiskrätten är en elegant stekt röding för 214 kronor med robust
potatismos, påträngande hummersås och diverse rotfrukter i lite för hårda
bitar. De rökta mandlarna är ett lyft.
Vinerna är anpassade efter ett klientel som främst är här för att umgås och
mindre för att upptäcka nya, spännande producenter och distrikt. Smidigt nog
serveras samtliga glasvis.
Mest nöjda blir vi med desserterna. Passionsfruktstarten för 68 kronor är en
cheesecakeliknande skapelse som verkligen smakar passionsfrukt och är
härligt krämig och slät. Chokladfondanten kostar 72 kronor och serveras med
sorbet. Bakverket är precis som det ska, med ett gräddat skal, ett
trögflytande inre och en hjärtlig värme.
Det här är en restaurang som lever mycket på sin placering och mindre på sina
kulinariska experiment. Men det verkar passa dess sociala klientel alldeles
utmärkt.