På listan över Malmös mest missvisande restaurangnamn, hamnar Välfärden högt.
Istället för att låta som namnet på en matsal där främst olika innovatörer
och uppfinnare samlas för att äta sin lunch (eftersom de sitter och jobbar i
samma hus), för det tankarna till ett ålderdomshem som vill signalera att
även livets sista dagar förtjänar en guldkant. ”Välkommen till Välfärden,
här sköljer vi ner medicinen med konjak.”
Nu serveras det ingen konjak, eller annan dryck med märkbar alkoholhalt, här.
Det serveras vardagligen en vegetarisk och en icke-vegetarisk rätt för 85 kr
styck samt en soppa för 69 kr. Dessutom kan man köpa sallader, mackor och
olika sorters fikasnacks i form av chokladbollar och godis.
Vi fokuserar på lunchen och ställer oss i en kö som når nästan
ända bort till entrén. Det är en populär matsal, detta. Har man oturen att
hamna mitt i rusningen kan det vara svårt att hitta en ledig stol. Ett tips
är att komma närmare ett än tolv, för då har det värsta kaoset organiserat
sig.
Servicen är tack och lov både kul, trevlig och effektiv; man beställer och
betalar, tar sedan ett kliv framåt och får sin mat på en bricka, svänger
till höger och hämtar bestick, bröd och råkost. En oväntad glädje är att
upptäcka att det är här den skickliga men försvunna kocken från Volym har
hamnat. Hon har varit saknad.
En annan bra sak är att gänget bakom Välfärden även driver Jesusparkens
nyöppnade kaffebar och deli, med samma inriktning på ekologiska och
närproducerade råvaror. Den är lite mindre, lite lugnare, mycket mysigare.
Men åter till vår lunch. Det är blandad kvalitet på de rätter vi smakar, en är
ful men god, en medelmåttig och tråkig och fisksoppan är så populär att
några senkomna stackare går miste om fiskbitarna.
Själva soppan, med sina grovhuggna bitar av fänkål, potatis och morot i en
mättad, tomatig såsbas, serveras nämligen klokt nog ur en egen värmelåda,
medan fisken och räkorna hämtas ur en annan. På så vis slipper vi torr lax,
söndersmulad sej och sega räkor och får istället lagom fisk och tråkräkor
som är färdigskalade men åtminstone inte smakar gummiband.
Den fula rätten är rotsaksrårakan som blivit bränd i
kanterna, men som är krispig och mjuk och hittar en bra smakbalans ihop med
rårörda lingon, ugnsbakad palsternacka och örtkräm. Sött, salt och fett i en
härlig kombination.
Kalv i dillsås borde vara en relativt enkel storkoksrätt, men dessa schyst
trådiga kalvbitar får orättvist nog bada i en sås som i och för sig består
av rikligt med dill, men i övrigt inte har någon överväldigande
smaksensation att erbjuda. Det är för mycket skolbespisning över detta.
Men trots några skavanker, som gärna uppstår när mat lagas i förväg och inte
på beställning, är Välfärdens mat tillräckligt vällagad för att vara väl
värd ett lunchbesök.
Välfärden
Prisvärdhet: W
Mat: W
Dryck: C
Service: W
Adress: Anckargripsgatan 3, Malmö, www.valfarden.se.
Tel: 040-26 43 30
Öppet: Må–fr 8-16, lö–sö stängt. Lunchen serveras 11.30-14.
Priser: Lunch 85 kr, soppa 69 kr, sallad 69 kr. Dessutom mackor och bakverk.
Typ av kök: Ekohusman.
Atmosfär: Skolmatsal.
Äldre Bongrecensioner finns på Sydsvenskan.se