Rusdrycker skall användas för att ge doft och kolorit åt yran, inte för att
helt sätta sinnena ur spel. Och skall man både äta, dansa, sjunga, glamma
och orka se midsommardagens sol gå upp skall man komponera och dosera mat
och dryck därefter. Avhållsamhet från överdoser, kort sagt.
Skippa de starka drinkarna på dagen så minimerar du åtlöjesrisken när grodorna
skall dansas. Vänta med nubben till kvällen! Njut i stället lätt vitt vin
mitt på dagen, till exempel pärlande vinho verde, som är kravlöst enkelt,
svalkande, uppiggande och alkoholsvagt. Eller ett glas frisk och kall rosé.
Eller varför inte blanda till en Bellini på skummande prosecco och
persikojuice?
Är du värd eller värdinna ser du så klart till att det finns alkoholfria
alternativ. Alkoholfritt vin är tyvärr inget som jag kan rekommendera; saft,
färskpressad juice, vatten med och utan bubblor och öl och lättöl är
ärligare och godare val.
Men aftonen kommer och till sillen är det näst intill knäppt att välja något
annat än öl och snaps. Jo, det finns de som menar att man kan dricka vitt
vin till – både torrt och halvtorrt – men i den skaran finns inte
undertecknad. Torr sherry, fino eller manzanilla, då? Nja, det kan gå. Så
där, men inte mera; lite tapasstuk kan man ju med god vilja säga att det är
på matjessill. Men hur kul på en skala är det att klämma i med ”Helan går”
med ett sherryglas i handen?
Minst två sorters brännvin, gärna tre eller fyra för att tillfredsställa
gästernas olika smakpreferenser och kanske även nyfikenhet, bör det finnas
på bordet.
I Skåne är bäsk den viktigaste av dessa, närmast ett måste. Akvavit, till
exempel Skåne, OP eller Rød Aalborg (Taffel Akvavit) den näst viktigaste.
Så medan midsommarfirarna ger sig iväg för att plocka blommor till kransar att
ha på huvudet – och kanske lägga under det så småningom – ger sig värdinnan
eller värden ut på jakt efter en kvist malört. För ingenting går upp mot en
egen vårbesk! En gudadryck på stubben utan tjafs om lagring. Instant
happiness.
När väl malörtskvisten är uppbådad (på egna täppan, pallad i en grannes
trädgård eller ärligen inköpt på torget) läggs den på en assiett och
överslås med ett glas okryddat brännvin. Ställ assietten några sekunder i
mikron för då blir brännvinet mera eldfängt när en tändsticka därefter sätts
till.
Låt elden brinna ut och sila sedan bort malörten. Det som finns kvar är en
mycket kraftfull essens som hälls på flaska eller karaff med en halv
knivsudd – absolut inte så mycket som ett kryddmått! – socker (för att
balansera den intensiva beskan) och fyll på med okryddat brännvin till den
omsjungna styrkan och smaken.
Sedan kan man sjunga in sommaren med förståndet i behåll.