Den nya restaurangen kommer att fortsätta i samma anda som Tempo, knappt 500
meter därifrån.
– Vi kommer att plocka fram det bästa ur svensk, dansk och fransk husmanskost.
Vissa av rätterna tar vi med oss från Tempo. Man kommer nog att känna igen
sig en del, säger Maria Lindberg, som driver Tempo tillsammans med Roger
Johansson.
Serveringsytan på Monbijougatan 17 är uppemot fem gånger så stor som på Tempo.
En uteservering kommer så småningom att husera på en balkong som ska löpa
längs med husväggen mot gården.
De stora lokalerna är en av anledningarna till det pampiga namnet.
– När vi började planera för den här restaurangen hade vi en känsla av
stadshotell i tankarna. Då kändes det roligt att ha ett hotellnamn, säger
Maria Lindberg.
Det är fortfarande oklart när de första gästerna kan få slå sig ner vid
borden. Arbetet med lokalerna har drabbats av oförutsedda förseningar, och
öppningsdatumet – ursprungligen planerat till den 23 september – kommer
enligt Maria Lindberg sannolikt skjutas upp ett antal veckor.
När Tempo öppnade för 16 år sedan fanns få restauranger i Malmös krogliv som
höll sig i mellanprisskiktet. Sedan dess har konkurrensen hårdnat. Maria
Lindberg tror dock inte att Tempo och Grand kommer att bli varandras
rivaler.
– Man kommer att få olika saker på ställena.
Flera gallerier finns idag i kvarteret. Och samtidigt som Grand slår upp
portarna öppnar även konstcentrat Signal i fastigheten. De båda ska dela
entré, men några direkta samarbeten är inte planerade.
– Det kommer att märkas att de finns där, men vi kommer inte att använda vår
restaurang som utställningslokal, säger Maria Lindberg.