Alltid läge för mousserande vin

Det är nästan alltid läge för mousserande vin och champagne:

När man vill fira någon eller något, till exempel att vi går mot ljusare tider. När man tycker att det skulle passa bra med lite torrt, friskt och skummande till fisken eller skaldjuren. När man tycker att man behöver gaska upp sig efter en tuff vecka.

Eller för att det är nyår. Och nyår är det nästan jämt.

Det är knappt ett år kvar till vårt vanliga nyår. Men kineserna firade sitt nyår 23 januari när vi gick in i Drakens år, den 8 februari firar judarna Trädens nyår, den 22 februari är det dags för det tibetanska nyåret, när vi firar vårdagjämningen 21 mars är det dags för iranier, afghaner och kurder att ge sig hän åt det sekulära nyårsfirandet Noroos, och i april firar assyrier, theravadabuddhister, thailändare, hinduer och sikher att på olika datum högtider för sina nyår. När vi ger oss hän åt små grodor och annat i midsommartid högtidlighåller Andernas urbefolkningar att solen är på väg tillbaka och så håller det på för andra folk och religiösa grupper i september och november också.

Men, som sagt, det kan räcka med en mindre anledning än nyår för att låta korken gå ur en flaska skummande vin. Fattig behöver man inte bli. Det finns utmärkt bubbel från tre, fyra tjugor.

Jaume Serra Brut Nature, 7884, 60 kronor

Brut Nature betyder att inget sött blivit tillsatt. Detta lätta spanska mousserande vin är också mycket riktigt knastertorrt, flörtigt som synden utan att vara banalt. En liten, diskret jordighet röjer cavaursprunget. Anbefalles som apéritif. Ett vin som man öppnar för att fira att man är glad.

Lachèze Brut Crémant de Jura, 7420, 99 kronor

Ett härligt friskt och lite grapefruktsprakande vin från Jura med goda minerala inslag och bra mousse. Torrt men med mogen frukt som drar mot päron men, som sagt med det där trevliga nafset av grapefrukt som gör att vinet ger lite mera – och alstrar aptit. Bra till fisk- och skaldjursrätter men allra bäst före maten.

Simonsig Kaapse Vonkel, 7603, 135 kronor

Vinmakarna hos Simonsig tog sikte på Champagne när de gjorde detta torra sydafrikanska mousserande vin. Brödigheten skvallrar om att de har fått ligga på sin jäst och den breda frukten med inslag av röda äpplen och tropisk frukt berättar om en klassisk champagneblandning av pinot noir och chardonnay. Torrt och syrasprittande, mycket användbart – inte minst till skaldjur.

Deutz Brut Classic, 7487, 339 kronor

Varför champagne, tre gånger så dy som ett mousserande vin? Jo, för att god champagne är en oförliknelig dryck genom sin finess, speciella syra och egna mineralitet. Får man sådant så ÄR det fest. Deutz lyckas år efter år hålla superhög stil och denna torra klassiker är inget annat än en buteljerad lyckoskapare. God till det mesta, inte minst patéer och fina fågelrätter.

Pongrácz Rosé. 7700, 139 kronor

Rosa bubbel har i takt med boomen för rosévin blivit allt mera poppis. Och det är inte bara för att det är häftigt med en rosa partyförhöjare, utan för att torrt rosébubbel också är suveränt till mat som är lite kraftigare än lätt. Pongrácz Rosé är charmigt rödbärigt och har kvicka, aptitretande syror och en härlig struktur som höjer matglädjen.