Denna Tysklands och Alsaces stora druva innehåller extremt mycket syra men har
också den underbara egenskapen att fruktens sötma behålls även i vinifierat
tillstånd – också efter lagring. En dålig riesling smakar bara jolmig frukt
och saknar syra.
Bra riesling passar nästan alltid. Som heltorr till drink och till fisk och
skaldjur eller ost, som halvtorr till skaldjur, rökt fisk och asiatiska
rätter, som söt till efterrätter eller att bara sitta och läppja på.
Mosel, Nahe och Rheingau ger de flesta och bästa tyska rieslingarna, ofta men
inte alltid är de lätta. Alsace levererar majestätisk riesling med kraft,
kropp och elegans och Österrike producerar allt fler och allt bättre viner
av druvan.
Men även i Nya världen gör man rieslingvin. Rieslingkaraktären finns kvar, men
de har i övrig inte så mycket gemensamt med vinerna från Tyskland och
Alsace. Samla några vänner för en provning – sötman varierar i vinerna, mena
alla har aptitretande syra!
2010 Dr L Riesling, 7218, 79 kronor
Ett halvtorrt Moselvin från den välkände producenten Dr Loosen med lockande,
ung och något honungstonad doft och bra fart på fruktsyran i smaken. God att
läppja på i skymningen även sedan räkorna eller exempelvis den mild
kycklingcurryn har ätits upp.
2009 Yalumba The Y Series Riesling, 16017, 89 kronor
I Australien är det så varmt att rieslingdruvorna riskerar att tappa syran. Om
syra tillsatts efteråt i detta vin vet jag inte, men den finns i alla fall i
gott mått och på den torra äppliga frukten finns verkligen inget att klaga.
Bra fiskvin och till en bit ost, gärna gruyère.
2010 Stoneleigh Riesling, 6498, 99 kronor
Särskilt på nyzeeländska Sydön har riesling vid sidan av pinot noir och
sauvignon blanc blivit en kelgris. Här ett exempel på en torr, mycket äppel-
och päronpräglad riesling med liten fruktsötma. Kanon som apéritif och till
asiatiska rätter med hetta.
2010 Domaene Gobelsburg, 4376, 99 kronor
Detta är en torr, krispig österrikisk riesling från Kamptal norväst om Wien.
Den unga äppliga smaken drar sig på österrikiskt raffigt sätt en smula åt
nektarin och blodgrape. Fisk eller skaldjur anbefalles till – om man inte
väljer att ersätta bubbelvin med denna fräscha aptiitretare.
2010 A Christmann Riesling. 5882, 119 kronor
Detta torra, eleganta vin kommer från Pfalz men har kvaliteter som om det kom
från Rheingau eller något annat renommerat Rhendistrikt. Flaskan är brun
(kännetecken för Rhenviner), innehållet är däremot vackert gult och smakar
sprittande ungt med äpplen och ett stänk bergamott och kryddas med en sirlig
mineralitet.