Om någon säger att pinot noir är världens mest mångsidiga och finessrika druva
så tänker inte jag säga emot.
Den som en gång fått en riktigt god och mogen röd bourgogne (som börjat gå mot
orange) glömmer det aldrig: Det leende allvaret och det runda behaget som
fyller mun och sinnen, man kommer alltid att minnas de lätta fläktarna av
viol, svamp och tobak och det väl spunna spindelnätet av syror. Då bortser
man lätt från den häftiga prislappen på flaskan.
Men rött vin av pinot noir behöver inte kosta skjortan. Det finns gott från
andra områden än Bourgogne, till exempel Alsace, Tyskland, Österrike,
Italien och inte minst från nya världen som görs av denna lätt peppriga och
jordgubbs- och hallontonade känsliga druva som inte får ha det för varmt,
inte för torrt, inte för fuktigt och inte för bördigt för att ge bra vin.
Och vi får inte glömma att pinot noir är en viktig komponent i champagne, inte
bara roséchampagne utan också vit. Och i mousserande vita och roséer från
nästan hela vinvärlden.
Blason de Bourgogne, Crémant de Bourgogne Rosé Brut, 7687, 89 kronor
Detta torra, friska och jordgubbs- och bergamottonade rosa mousserande vin
är gjort på pinot noir med en lite skvätt syrah. Det är en härlig apéritif
men också alldeles utmärkt till sallader, fiskrätter eller varför inte
pinfärska, halstrade havskräftor.
Palmer & Co Brut, 7372, 229 kronor (Oenoforos)
Detta är vit champagne och kvaliteten är faktiskt högre än priset.
Kooperativet Palmer lyckas hålla hög kvalitet på denna sin standardchampagne
år efter år. Tre delar pinot och två delar chardonnay och bra lagring get
ett ganska lätt vin med bra mousse, god syra, läcker brödighet och gröna
äppletoner.
2009 La Consulta Reserva Pinot Noir, 6593, 89 kronor (Pernod-R)
Trevlig och användbar argentinsk pinot noir med mjukhet, frisk fruktsyra,
stor hallonfruktighet och en trevlig dos av salvia. Ett vin att sätta fram
på en innehållsrik buffé eller servera till lätta rätter på kött eller
fågel.
2008 Hunter's Pinot Noir, 94949, 140 kr
Kommer från Marlborough på Sydön i Nya Zeeland; pinot noir är kiwilandets
vanligaste röda druva. Ungt, rent, friskt och klarfruktigt med mogna hallon
och bra fatton. Spänstigt tanninskelett och en fin, mustig choklad- och
nejliketonad kryddighet. Passar charmant till fet fågel, fläskrätter och –
varför inte lutfisk!
2008 Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, 94600, 349 kronor
Bra bourgogne är aldrig billig. Denna rena ännu unga exponent från Côte de
Nuits, den norra delen av Bourgogne där vinerna är lite strängare än i Côtes
de Beaune, är ändå inte överprisad: Ren och oparfymerad men med god
koncentration och struktur, idealiskt till en kalvstek likaväl som till fet
fågel eller fläsk.